الشكولاته
يُزرع نبات الشكولاته باالمناطق الرطبة حيث إنّها تنمو بارتفاعات قليلة تحت الأشجار الكبيرة التي تحتاج لتربة طينيّة وجو معتدل مع نسبة رطوبة عالية، حيث يتم استخراج حبوب الكاكاو بعد نضجها ومن ثمّ العمل على تجفيفها وطحنها، كما ويتم استخدامها لتحضير العديد من أطباق الحلويات والمشروبات الساخنة والباردة.
يعتبر الكاكاو من أكثر المواد استخداماً في تحضير العديد من أصناف الحلو والشكولاته بأنواعها لما لها من طعم ومذاق محبّب جداً، حيث تتمتّع بنكهة مميزة ومفضّلة لدى الكبار والأطفال دون استثناء، ويتم تحضير أنواع كثيرة من الشكولاته مع إضافة الفاكهة، والمكسرات، والبسكويت، والعسل والكراميل والعديد من النكهات التي لا تعد ولا تحصى، والتي لاقت في معظمها الرغبة والاستحسان. لذلك سوف نقدم لكِ سيدتي اسهل طريقة تحضير و تصنيع الشكولاته في المنزل.
عمل الشوكولاته
المكونات
- نصف كيلو من بودرة الكاكاو السادة.
- كأس حليب باودر.
- 150 جرام زبدة ذائبة.
- كأس سكر ناعم.
- نصف كأس ماء.
- اذا أردنا تحضير شكولا الدهن نزيد كمية الزبدة 250 جرام.
- أما لتحضير حبات الشكولاته تبقى المكونات كتعرف على ما هى ونضيف المكسرات حسب الرغبة وهنا سوف نستخدم حبات كاملة من البندق واللوز.
- ورق ألمنيوم مقطّع مربعات صغيرة.
طريقة الإعداد
- نحضر الزبدة من ثم نقوم بإذابتها في حمام مائي، من ثمّ نقوم بإضافة الحليب البودرة والماء ويتم تركها بالحمام المائي مع التحريك المستمر، مع إضافة بودرة الكاكاو والسكر وتحريك الخليط حتّى يتكّون لدينا خليط متجانس كثيف، يمكن زيادة الماء حسب الحاجة بشرط أن لا تقل الكثافة، ويتم تشكيلها وسكبها بيسر.
- يتم اضافة كميات قليلة من الماء من وقت لآخر حتّى يتكوّن لدينا خليط متجانس من الشكولاته.
- تُترك لتبرد قليلاً مع التحريك من وقت لآخر.
- نحضر ورق الألمنيوم من ثمّ نسكب كمية صغيرة من الشكولاته مع وضع حبة من البندق أو اللوز ومن ثمّ نغلق ورقة الألمنيوم، ويتم تشكيل الشكولاته حسب الرغبة، حيث يمكن أن تحضّر على شكل دائري أو مستطيل أو مربع، مع إمكانية استعمال قوالب السيليكون الصغيرة الخاصة بالشكولاته، مع إزالة الشوكولاته من القالب بعد أن تتجمد وتتماسك ويتم تغليفها بورق الألمنيوم حسب الرغبة.
- نحضر كامل الكمية من ثم نقوم بوضعها بالثلاجة لمدّة ساعتين حتى تتماسك بشكل جيّد من ثم يتم تناولها وهي باردة.
وبهذه الطريقة يتم تحضير جميع أنواع الشكولاته بنكهات وحشوات متعدّدة مثل الفستق الحلبي والكروكان وجوز الهند، مع الاحتفاظ بالشكولاته في مكان جاف وبارد بعيداً عن الرطوبة أو الأطعمة والبهارات لتجنّب امتصاص النكهات الأخرى التي تُفسد الطعم أو نكهة الشوكولاته، ويفضّل أن تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق بالثلاجة.
