طريقة عمل حلاوة الجبن الحمصية

تُعد حلاوة الجبن من الحلويات التقليدية الشعبية التي يعود أصلها لمدينة حماة في سوريا، إلا أنها اشتهرت أيضاً في مدينة حمص، وهي عبارة عن جبن عكاوي مخلوط بالسميد وحشوة القشطة.

تعتبر حلاوة الجبن من أشهى طرق ووصفات الحلويات الدسمة وذلك لاحتوائها على القشطة والجبنة، وتُقدم حلاوة الجبن في المناسبات خاصةً في شهر رمضان المبارك، حيث إنها تمد الجسم بالطاقة، وسنتطرق ووسائل في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد حلاوة الجبن الحمصية التي تمتاز بسرعتها وسهولة إعدادها.

المكونات

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من السكر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوبان من الماء.
• نصف كيلو من الجبن العكاوي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ثلث كوب من القشدة البلدية.
• ثلث كوب من الكريمة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• كمية مناسبة من مربى زهر الليمون.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• ضعي الجبن العكاوي في الماء قبل يوم من تحضير حلاوة الجبن، ويجب أن تغيري الماء لعدة مرات.
• اخلطي السكر والماء جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
• صفي الجبنة من الماء بشكلٍ جيد ثم أدخليها إلى المايكرويف لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح لينة ويسهل خلطها مع السميد.
• أحضري وعاءً وضعي فيه السميد الناعم ثم ضعيه على النار، بعد ذلك أضيفي إليه ملعقة من السمنة وزيادة الوزن وحمصيه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي مزيج الماء والسكر إلى السميد المحمص وحركي الخليط مع بعضه جيداً.
• أضيفي الجبنة إلى السميد وخففي النار، ثم استمري في التحريك بشكلٍ سريع حتى يختفي لون الجبنة.
• أضيفي ماء الورد إلى المزيج واستمري في التحريك حتى تحصلي على عجينة دافئة.
• ضعي كيساً من النايلون على الطاولة ثم ضعي عجينة حلاوة الجبن في منتصف الكيس، بعد ذلك اطوي الكيس وافردي العجينة باستعمال الشوبك حتى تصبح سماكتها (3 مل).
• اتركي العجينة لترتاح قليلاً ثم قطعيها إلى مربعات بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• حضري في هذا الوقت الحشوة، ضعي القشطة البلدية في وعاء ثم أضيفي إليها القيمر أو الكريمة واخلطي المكونات مع بعضها جيداً، يمكنكِ الاستغناء عن القيمر والكريمة والاكتفاء بالقشطة البلدية لكن هذه الطريقة تجعلها أخف.
• أحضري مربعاً من حلاوة الجبن ثم ضعي الحشوة بداخله ولفيه بشكلٍ جيد حتى يصبح شكله مثل الرول.
• كرري الخطوة السابقة مع المربعات المتبقية من عجينة حلاوة الجبن، ثم رشي فوق كل مربع كمية من الفستق الحلبي المطحون ثم مربى زهر الليمون.
• أحضري طبق التقديم وصفي فيه قطع حلاوة الجبن، ثم أحضري طبق القطر وضعيه جانباً وذلك لإضافته إلى حلاوة الجبن ثم قدميه.