حلوى كعب غزال من حلويات المغرب العربي الشهيرة جداً وقد تفنن بها الناس في عملها ، ومنهم من يعملها مغطية بالسكر ومنهم من يغطيها باللوز المطحون المفيد واليوم سوف نذكر طريقة هذه الحلوى الرائعة بشكليها و تبقى بالتشكيل مختلفة من شخص لآخر ومن بلد لآخر ولكن يبقى طعمها لذيذ وجميل و محبب لدى جميع الأفراد الأطفال منهم والكبار ، وإليكم المقادير:
- 3 كوب من الطحين .
- 1 كوب من السمن أو الزبدة الذائبة .
- 5 ملاعق من السكر الناعم .
- 1 بيضة كبيرة .
- 1 كيس خميرة كيميائية .
- 1 كوب ماء ورد .
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا .
الحشوة :
- 3 كوب لوز مطحون خشن .
- 1 كيلة سكر ناعم .
- ماء ورد .
- 1 رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيلا .
لتزيين الصنف الذي عليه لوز مطحون :
- لوز مطحون خشن .
- صفار بيضة .
لتزين الصنف الذي مغطى بالسكر :
- 250 غرام من السكر الناعم .
- وكأس من ماء الورد .
- وكأس ماء .
طريقةالتحضير :
نقوم بسكب الطحين والسكر الناعم والخميرة والبيضة والفانيلا ، ونعمل حفرة في الوسط ونسكب الزبدة الذائبة ، وبعدها نقوم بخلط الخليط جيداً بين اليدين حتى يدخل الدهن في الطحين ، بعدها نقوم بسكب ماء الزهر تدريجياً حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة الإستعمال ، ثم نقسمها لكريات ونتركها حتى ترتاح.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشو :
نحضر الحشو باللوز والسكر والقرفة والفانيلا ونقوم بإضافة ماء الورد تدريجياً حتى نحصل على عجينة متجانسة .
بعدها نقوم بفرد العجينة بآلة الفرد حتى يصبح سمكها 3 ملم ، ونقوم برسم مثلث متساوي الساقين طول قاعدته 10 سم ، وطول ساقيه 13 سم ، ونضعالمثلث على العجينة ونقطع الشكل بآلة القطع .
ضعي الحشو على قاعدة المثلث وابسطيه ثم لفي قاعدة المثلث على الحشو عدة لفات حتى تصلي للقمة وينتج شكل هلال .
بواسطة ريشة اطلي صفار البيض على الحلوى ثم نقوم برش اللوز المطحون ، ونضع في صينية مرشوشة بالطحين ونضع الحلوى في الفرن درجة حرارته 200 درجة ونتركها في الفرن حتى تصبح لون ذهبي ونتركها لمدة 20 دقيقة .
ويتم رشها بالسمسم وتقديمها .
ومنهم من يعمل على رشها و طليها بالسكر الناعم أو الطلية .ويتم تحضيرها عن طريق تحضيير و نضيف ماء الورد ونتركها تبرد ، نقوم بغطس الحلوى في ماء الورد مرة أخرى ونقطرها ، وبعدها نغطسها في السكر الناعم مرة واحدة ونعيد الكرة مرة أخرى ، ونقوم بتقديمها في صحن تقديم خاص .
وألف صحة وهنا .
ولقد قدمنا لكم طريقة حلوى شهية ولذيذة جداً من الحلويات المغربية الشهيرة والقديمة الموجودة لحتى يومنا هذا من حلويات العصر القديم والموجودة حتى وقتنا الحالي ، وأيضاً الجدير بالذكر بأن هذه الحلوى تسمى في المغرب بحلوى كعب غزال ، ولكن في الجزائر تسمى بالتشاراك العريان أما الحلوى التي نغطيها بالسكر نسميها بالتشاراك المسكر ، وهو محبب للجميع الكبار والصغار.
