طرق ووسائل عمل الأرز

يعتبر الأرز من أكثر المأكولات الشهية، والتي تحرص الأم دائماً على تواجدها ضمن سفرة الغداء، وذلك لاحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة خصوصاً للأطفال، وسنقدم لك سيدتي مجموعة من طرق ووسائل تحضير الأرز اللذيذ.

الأرز الأبيض: يعدّ من أشهر المأكولات وأكثرها انتشاراً، ولتحضيره نحتاج إلى كوب واحد من الأرز الأبيض، وكوب ونصف من الماء، وملح حسب الرغبة، وملعقة طعام كبيرة من السمن.

طريقة التحضير: يغسل الأرز ويتم نقعه في كمية من الماء الدافئ، ثم يوضع الأرز في داخل طنجرة، ويضاف عليه الماء والملح وقليل من السمن ويترك فترة إلى أن يغلي، ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج تماماً ثم يقدم على المائدة.

الأرز الأبيض على البخار: هو أحد أنواع الأرز الصحية ونحتاج لعمله إلى كوب واحد من الأرز، وكوبان من الماء.

طريقة التحضير: يغسل الأرز وينقع في الماء الدافئ ثم يوضع في الإناء مع إضافة كوبان من الماء ويترك على النار حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز .

نحتاج إلى كوبان من الدجاج المفروم، وملعقة واحدة من زيت الزيتون، وحبة من البصل، وأربعة فصوص من الثوم، وملعقة طعام كبيرة من صلصة وورسيسترشاير، كما نحتاج إلى ربع ملعقة طعام من بهار الفلفل أبيض، ونصف ملعقة واحدة من ملح الطعام، بالإضافة إلى حبةمن نبات الباذنجان، وحبتان متوسطتا الحجم من البندورة، ونحتاج أيضاً إلى كوب واحد من حبوب الأرز المصري، ونصف كأس نوع من الجبنة ويفضل من جبن شيدر، وملعقة طعام واحدة من الزبدة، بالإضافة إلى ثلاث ملاعق طعام من الحين، ومكعب من مرقة الدجاج أي نوع تفضله ربة المنزل، وثلاثةكؤوس من الماء، وست ملاعق طعام من الحليب.

طريقة التحضير: يحمر الدجاج والبصل والثوم في القليل من الزيت ثم تضاف الصلصة والفلفل والملح إليه ثم يوضع الخليط في قاع صينية الفرن، ثم يقلى الباذنجان الأسود والطماطم وتصفى وتوضع فوق الدجاج داخل الصينية، ثم يسلق الأرز في الماء، أما بالنسبة للصلصة فيحمر الدقيق بالزبدة ويضاف إليها مكعب من مرق الدجاج ويخلط الماء مع الحليب ثم يضاف إلى الخليط ويحرك المزيج حتى يتكاثف، يتم خلط صلصة الباشاميل مع الأرز، وتصب فوق الباذنجان والطماطم ثم يوزع الجبن على الوجه وأخيراً يخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لمدة أربعون دقيقة أو حتى ينضج.

نحتاج إلى أربع قطع من اللحم الضاني، وحبتان من البصل، وحبتان من الطماطم، وحبة واحدة من الجزر، وملعقة طعام صغيرة من الكمون، وأربع حبات هيل وملح وفلفل أسود، وزيت نباتي وملعقتان كبيرتان من المكسرات، وثلاثة أكواب من الماء، وكوب ونصف من الأرز.

طريقة التحضير: يفرم البصل والطماطم ويقطع الجزر بشكل طولي، ويغسل الأرز وينقع في الماء مدة ثلاثون دقيقة ويصفى، يحمر البصل حتى يصبح لونه أصفر ثم يضاف إليه اللحم ويقلب حتى يجف ماؤه، ويضاف إليه الطماطم والبهار والملح، ويحرك لمدة دقيقة ثم يسكب الماء ويغطى الإناء حتى يستوي اللحم، ويضاف الجزر إلى اللحم ويقلب المزيج، ثم يضاف الأرز على مرق اللحم ويحرك قليلاً لكي لا تتكسر حبات الأرز، مع الانتباه إلى أن تكون كمية المرق تغطي الأرز بمقدار 2 سنتيمتر ونتركه على النار المتوسطة فترة من الزمن حتى يغلي من جميع الأماكن، ثم نقوم بتخفيف النار تحته لتصبح هادئة ويغطى القدر الموضوعة فيه بشكل جيد، وبعد ذلك نقوم بتحمير المكسرات التي نرغب بالتزيين بها في الزيت، ثم نقوم بتقديم الأرز في الصحن المعد لغاية التقديم.