يعتبر المطبخ العراقي من المطابخ العربية المشهورة ويتميز بأكلاته الغريبة وأطباقه اللذيذة، انتشرت طرق ووصفات المطبخ العراقي إلى جميع المطابخ العربية لنكهتها المميزة ورائحتها الفوّاحة، ومن أبرز طرق ووصفات المطبخ العراقي عمل تشريب الدجاج الذي يمكن تحضيره باستخدام العديد من الطرق ووسائل وبمكوناتٍ بسيطة متوافرة في كل منزل، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل تشريب الدجاج الأصفر.
طريقة عمل تشريب الدجاج الأصفر
- ثمرة من البصل كبيرة الحجم مقطع إلى جوانح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- أربع أرغفة من خبز الرقاق.
- عشر ثمرات من البصل صغيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من البطاطا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من مطحون اللومي.
- ملعقة صغيرة من الببريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
- كيلو غرام واحد من الدجاج المقطع إلى أجزاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بعد غسل الدجاج جيداً نضع القليل من الملح والفلفل الأسود عليه.
- نحضر قدر ونضعه على نارٍ قوية نضع الزيت النباتي ونتركه ليسخن، بعد ذلك نضيف إليه قطع الدجاج المتبلة ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً من الجهتين.
- نخرج الدجاج من القدر، ونضيف إلى الزيت الثوم المهروس والبصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم والزنجبيل ونقلب المكونات جيداً.
- نقوم بإضافة البهارات المشكلة ومسحوق الفلفل الحلو والكزبرة واللومي والشطة والملح والببريكا وقرنا الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة وحبات البصل صغيرة الحجم ونقلب جميع المكونات ليتكون المرق.
- نقوم الآن بوضع قطع الدجاج في المرق ونتركه في القدر على نارٍ متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
- نضيف ثمار البطاطا إلى القدر ونترك المزيج يغلي حتى تنضج البطاطا.
- نقم الآن بوضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ونضيف إليه بعد أن يسخن جوانح البصل ونقوم بتقليبه حتى يذبًل ويصبح لونه ذهبياً.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه رقاق الخبز ونوزع فوقه الدجاج ثم البطاطا، بعد ذلك نسكب فوقه المرق ونزينه بالبصل المقلي ونقدمه ساخناً إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
