الدجاج

إنّ الدجاج من الأطعمة المشهورة والتي تستخدم في أغلب الأطباق عند الكثير من الناس، إذ أنّ للدجاج فوائد كثيرة فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم فهو غني بالأحماض الأمينية، ومضادات الأكسدة، وأملاح البورين، والريبوفلافين، والحديد، كما أنه يساعد على النمو، ويعمل على خفض نسبة الضغط في الدم، ويحمي من أمراض الشيخوخة والتقدم في العمر، إذ يمكن تحضير الدجاج بعدة أشكال وطرق ووصفات مختلفة بإضافة التوابل للحصول على المذاق الرائع والشهي، ويمكن تقديم الدجاج بعدة أشكال المقلي والمشوي والمحمر. وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة عمل رولي الدجاج.

المقادير رولي الدجاج

  • 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • 2 فص ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • 1 حبة كبيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • 3/4 كوب من البازيلاء.
  • 1/2 كوب دقيق.
  • 2 كوب مرق.
  • 1/4 كوب عصير ليمون.
  • بقدونس مفروم.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع رولي الدجاج

  • المرحلة الأولى (تجهيز الحشوة)
  • يُسخّن زيت الذرة في مقلاة ثم يُضاف الزنجبيل وفصوص الثوم المهروسة وتُترك حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُضاف مكعبات البطاطس، والبازيلاء، وتُحرّك كل المكونات مع بعض.
  • تُضاف كمية من الملح، وبهارات الدجاج.
  • ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء، ثم يغطى الخليط لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج البطاطا والبازيلاء.
    • المرحلة الثانية (تجهيز الدجاج)
  • تُحضّر ورق الزبدة مع إضافة الزيت عليها حتى لا يلتصق الدجاج بها، ويُفرد فيليه الدجاج على الورقة ثم يُغطى بورقة زبدة ثانية مع رشها بالزيت، ومن ثم يُطرق ووسائل الدجاج حتى تصبح سماكة الدجاج رقيقة.
  • تُضاف بهارات الدجاج، والفلفل الأسود، وكمية من الملح حسب الرغبة، ثم يُحرك الدجاج مع بعضه حتى يأخذ نفس التوابل.
  • تُوضع الحشوة على الدجاج، وتُلف بشكل جيد، وإذا لم يتم إغلاق قطع الدجاج بشكل جيد تُحضّر عيدان الخشب الصغيرة للتثبيت.
  • تُغطس رولي الدجاج بالطحين بشكل خفيف.
  • تُوضع في مقلاة زيت ذرة أو زيت زيتون أو تُذّوب زبدة.
  • ثم مباشرةً بعد وضع الطحين على رولي الدجاج تُوضع على الزيت وتُقلب بحرص شديد حتى لا تفتح قطع الدجاج المحشية وتُترك حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يُوضع عصير الليمون وكوب من المرقة على المقلاة.
  • وتُغطى المقلاة حتى ينضج الدجاج.

    • طريقة تقديم رولي الدجاج

    • يُحضّر الطبق الرئيسي للتقديم، ويُوضع عليه رولي الدجاج.
    • تُقطّع حبات الليمون إلى قطع، وتُوضع على أطراف الطبق.
    • يُضاف البقدونس المفروم للتزيين.