الببروني

الببروني عبارة عن نوع من اللحوم الإيطالية الأمريكية التي تعرف بالنقانق أو لحم السجق، يشبه هذا اللحم إلى حدٍ كبير المرتديلا ويتميز بطعمه الحامض والمدخن ولونه الأحمر وملمسه الناعم، ويدخل في تصنيعه لحم ديك الحبش ولحم الدواجن ولحم العجل ويضاف إليه الثوم والعديد من التوابل، ويتواجد في الأسواق على شكل شرائح يتم استخدامها في تحضير البيتزا وإعداد الساندويشات وأطباق السلطة كما أنه يُقلى مع البيض، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل بيتزا ببروني.

مقادير بيتزا ببروني

  • مقادير العجينة
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
  • كوب واحد من الماء الدافىء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة صغيرة من السكر.
    • مقادير الحشوة
  • عشر شرائح من لحم الببروني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

    • اسهل طريقة تحضير و تصنيع بيتزا ببروني

    • يتم وضع الطحين ومسحوق الخميرة والملح والسكر في وعاءٍ مناسب الحجم وتُخلط المكونات مع بعضها.
    • يضاف زيت الزيتون إلى خليط الطحين مع الاستمرار في الخلط ثم يضاف إليه الماء بشكلٍ تدريجي وتُعجن المكونات حتى تتشكل عجينة قوامها متماسك.
    • بعد الانتهاء من العجن تُغطى العجينة وتُترك حتى تختمر لمدة ساعة كاملة.
    • يتم إحضار العجينة بعد اختمارها وتُفرد باستعمال الشوبك على شكل دائرة.
    • تُدهن صينية مناسبة الحجم بالقليل من الزيت النباتي، ويتم فرد العجينة فيها.
    • يُدهن سطح العجينة بالكامل بصلصة الطماطم، ويتم توزيع مبروش جبنة الموزاريلا ومبروش جبنة الشيدر على سطح العجينة، ثم توزع شرائح الببروني فوقها.
    • توضع صينية البيتزا داخل فرن محمى مسبقاً ويجب أن تُترك حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة.

    طريقة تقديم بيتزا ببروني

    • يتم إخراج صينية البيتزا من الفرن بعد نضوجها.
    • يتم إحضار طبق واسع للتقديم وتوضع فيه البيتزا ثم تُقطع وتقدم مع المشروب الغازي.

    طريقة عمل بيتزا ببروني بالخضار

    • مقادير العجينة 
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • كوب وثلث الكوب من الماء الدافىء.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • حبة من البيض.
    • مقادير صلصة البيتزا
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • أربع ثمرات من الطماطم المقشرة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرة واحدة من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات.
  • قرن فلفل أخضر حار.
    • مقادير الحشوة
  • علبة فطر.
  • كوب واحد من لحم الببروني.
  • كمية من الزيتون الأسود المقطع.
  • قون فلفل أخضر مقطع إلى شراح.
  • كوب واحد من مبروش جبنة الموزاريلا.
    • اسهل طريقة تحضير و تصنيع بيتزا ببروني بالخضار
  • في البداية يتم تحضير صلصة البيتزا بحيث توضع الطماطم وتُصف كمية الثوم بالإضافة إلى الفلفل الأسود والملح والزعتر الجاف والطماطم في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات مع بعضها.
  • توضع الكمية المتبقية من الثوم وملعقتي الزيت النباتي والبصل المفروم في قدرٍ على النار ويُقلب حتى يذبل البصل، ثم يضاف الفلفل الأخضر المقطع بالإضافة إلى صلصة الطماطم ويُترك المزيج على النار حتى يغلي لعشر دقائق ثم يوضع جانباً.
  • لتحضير العجينة يوضع السكر والخميرة في إناء ويضاف إليه القليل الماء الدافئ ثم يُقلب بالشوكة حتى تذوب الخميرة.
  • يوضع مسحوق الحليب والبيض والزيت النباتي في وعاءٍ عميق ويضاف إليه خليط الخميرة ثم الطحين.
  • يضاف الماء الدافىء إلى المكونات وتُستخدم اليدين في العجن وبعد أن تصبح العجينة متماسكة يتم تغطيتها بغطاء بلاستيكي وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر.
  • توضع العجينة بعد فردها في صينية مناسبة الحجم بعد دهنها بالقليل من الزيت.
  • يُدهن سطح العجينة بصلصة البيتزا ثم يوزع الفطر والفلفل الأخضر المقطع وشرائح الببروني والزيتون والفلفل المقطع.
  • يوزع مبروش جبنة الموزاريلا فوق المكونات وتوضع الصينية في فرنٍ محمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتُترك حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة.
    • طريقة تقديم بيتزا ببروني بالخضار
  • بعد إخراج الصينية من الفرن تقطع البيتزا.
  • توضع قطع البيتزا في أطباق التقديم إلى جانب السلطة والمشروب الغازي.