تعبر الموزة البتلو من الأطباق الرئيسية، و الموزة هي قطعة اللحم بأسفل ساق الخروف أو العجل و هي من أشهى أنواع اللحوم، حيث أنها تعد من اللحوم الطرية والمميزة بمذاقها الشهي، والموزة البتلو يمكنك طبخها بطريقة رائعة تناسب الولائم و المناسبات، كما يمكنك طبخها بعدة أطباق متميزة، و سنقدم لك طريقة تحضيرها بطريقة شهية، و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقاديرها وخطواتها البسيطة لتحصلي على طبق مميز و شهي.
طريقة عمل الموزة البتلو
المقادير
- قطعتان من الموزات متوسطتا الحجم.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة و نصف من الزعتر البري الجاف والمطحون.
- 4 حبات متوسطة الحجم من الجزر.
- 7 حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع شرائح.
- 3 ضروس كبيرة من الثوم.
- عود من الروز ماري.
- عود من إكليل الجبل.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب و نصف من مرق اللحم محضر مسبقا.
طريقة التحضير
- نظفي قطعتا لحم الموزة بالدقيق و الماء و اغسليها جيدا، ثم اتركيها حتى يصفى الماء عنها، و نظفي الأخرى بنفس الطريقة.
- تبلي الموزتان بالملح و الفلفل الأسود المطحون و الزعتر الجاف، و حركي جيدا حتى تغلف البهارات المزتان.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء كبير، واتركيه على النار حتى يحمى، ثم ضعي قطعة الموزة البتلو في الزيت الحامي و قلبيهما على جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبيا.
- ارفعيها عن النار و اتركيها جانبا ثم كرري مع القطعة الثانية.
- اغسلي حبات البطاطس جيدا ثم ضعيها في وعاء على النار مع الماء الساخن، و اتركيها على النار تغلي حتى تنضج تماما.
- قشري حبات البطاطس و ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، و ضعيها في الفرن و اتركيها على نار متوسطة و قلبيها من الجهتين حتى تحمر تماما.
- نظفي حبات الجزر من الجذور و التراب و يمكنك تقشيرها ثم ضعيها مع شرائح البصل وضروس الثوم و أعواد الروز ماري و إكليل الجبل و ورق الغار و عود القرفة و قلبيه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات و يلين البصل و الجزر.
- أضيفي صلصة الطماطم و قلبي لمدة دقيقتين تقريبا، ثم أضيفي مرق اللحم و موزتا اللحم البتلو و القرفة المطحونة و اتركيهما على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
- صفي الموزة البتلو من المرق، وضعيها في صينية الفرن مع الخضار و اتركيها حتى تحمر تماما.
- ضعي المرق في الخلاط و أضيفي إليه حبة من الجزر المشوي و اخلطيه حتى يصبح ناعما لتقديمه كصوص مع الموزة البتلو.
طريقة تقديم الموزة البتلو
ضعي الموزة البتلو في طبق كبير، و زينيها بالخضار المشوي و البطاطس المشوية و قدميها مع صوص الجزر كطبق رئيسي.
المراجع: 1 2
