القرع الأخضر
ينتمي القرع بمختلف أشكاله إلى العائلة القرعية، ومن أفراد هذه العائلة الكوسا واليقطين العسلي والأخضر، هذا وتتفاوت أشكال النباتات المنتمية لهذه العائلة فيما بينها؛ فمنها الكروي والطولي. أما فيما يتعلق بلون القرع فإنه يتخذ اللون البرتقالي المُصفر غالباً أو المائل للخضرة، ويشيع انتشاره غالباً في فصل الخريف، لذلك فإنه من النباتات الموسمية، ويمتاز القرع الأخضر بوجود السكر والماء والنشا وزيوت البروتين في القشرة الخارجية له، فيتخذ بفضل ذلك مذاقاً لاذعاً، ويذكر بأن القرع الأخضر ينتشر في كل من مصر وأمريكا غالباً، ومن دلائل مكانة القرع (اليقطين) وأهميته وروده في القرآن الكريم في قصة سيدنا يونس عليه السلام، حيث جاء في الآية 146 من سورة الصافات قوله تعالى:”وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ“، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ القرع الأخضر بأكثر من طريقة مختلفة.
استخدامات القرع الأخضر
- من الجدير بالذكر أن الإنسان قد استخدم القرع الأخضر على مر الأزمان، فكان تارةً يستخدمه كمادة طاردة للحشرات؛ حيث أن الذباب يفر هارباً منه وينفر منه، وتارةُ في غرض صنع الأواني والأوعية.
- أما في الآونة الأخيرة؛ فقد لجأ الإنسان إلى استخدامه في الطهي بعدة طرق، إذ أظهر الطهاة مواهبهم في إعداد أصناف الطعام المتعددة باستخدام القرع الأخضر.
طبخ القرع الأخضر
من الممكن لنا الاعتماد على القرع الأخضر كلياً في إعداد أطباق الطعام اللذيذة وتقديم طبق غنيٍ بالفوائد والقيم الغذائية العالية لأسرتنا في آن واحد، فهو مصدر غني بالكالسيوم والحديد وفيتامين A، وغيرها من العناصر والمعادن.
طريقة طبخ القرع الأخضر مع الدجاج
- 4 حبات متوسطة الحجم من القرع الأخضر.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- رشة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ كيلو غرام من الدجاج.
- نقطع حبات القرع الأخضر إلى مكعبات بعد أن ننظفها جيداً، ونصفها في الصينية ونشويها في الفرن.
- نبدأ بفرم حبة البصل فرماً ناعماً ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.-اسلقي الدجاج جيداً حتى النضوج واستخرجيه من المرقة وجففيها قليلاً، ثم نبدأ بقليها مع زيت القلي إلى أن تتخذ اللون الذهبي.
- نقطع حبات البندورة ونضيفها فوق البصل مع إضافة رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة، احرصي على تقليبها على النار ثم ضيفي الدجاج المقلي إلى الخليط السابق على النار لمدة 15دقيقة.
- نضيف القرع الأخضر ونقلبه معه لمدة 5 دقائق؛ وأخيراً نضع كل المكونات في صينية.
- نضيف صلصة البندورة المخففة بالماء.
- نشوي الصينية حتى تتحمر في الفرن.
طريقة طبخ القرع الأخضر المحشي
- كوبان ونصف من الأرز المصري.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ½ ملعقة كبيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 250 غرام لحمة مفرومة.
- نُصفي الأرز من الماء بعد نقعه لمدة 15 دقيقة بالماء الدافئ.
- نضيف فوقه كل من مكونات الحشوة ونقلبها معاً حتى تمتزج؛ وتترك لمدة 30 دقيقة.-ننقر حبات القرع مع التقشير، ثم نغمسه في الماء لمنع اسوداده.
- نحشي القرع بالحشوة دون رصها لمنعها من التشقق خلال الطهي-نجهز كمية من الماء في قدر، ونضيف إليه صلصة الطماطم وماء الليمون والملح.
- نضع المزيج السابق على النار حتى الغليان.
- نضع القرع المحشي في القدر ونغطيه.
- يضاف الثوم المهروس والنعناع إلى الطبخة بعد نضجها، وتترك لمدة خمس دقائق.
