تعتبر الريش من الأطباق الرئيسية و التي تقدم في الولائم و يمكنك عمل العديد من الأطباق الرئيسية من الريَش، و من أشهى أطباق الريَش الرئيسية هي الريَش المشوية حيث يمكنك إضافة البهارات أو الأعشاب حسب الرغبة، و سنقدم لك اسهل طريقة تحضير و تصنيع الريَش المشوية و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق مشاوي لذيذ و رائع.
مقادير الريش
- كيلو من ريش الغنم.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- 6 ضروس من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف و المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض..
- عصير ليمونتان كبيرتا الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة و نصف من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الريش
- قطعي الريَش كل ريشتين معا ثم أغرسي السكين في الريَش حتى تحدث فتحات و يسهل نضج الريَش.
- ضعي الريَش في وعاء عميق و أضيفي إليه رشة من الملح و الثوم المهروس و عصير الليمون و الخل الأبيض و حركي الريَش حتى تغلف بمزيج الليمون و الثوم.
- ضعي الريَش في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبا و كلما كانت الفترة أطول وهي مغلفة بالليمون و الثوم كانت أفضل.
- قطعي حبات الطماطم و البصل ثم ضعيهما في الخلاط و اتركيهما حتى يصبح المزيج كالعصير ثم ضعي المزيج في وعاء عميق.
- أضيفي الزعتر الجاف و البهارات المشكلة و الملح و القرفة و البابريكا و جوزة الطيب مع التحريك.
- أضيفي كذلك الزنجبيل و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة و زيت الزيتون و حركي الخليط حتى تتكون لديكي خليطا كثيفا.
- أخرجي الريَش من الثلاجة و حضري الشوايا ثم غمسي ريشة اللحم بمزيج البهارات من الجهتين و ضعيها في الشوايا الحامية و قلبيها من الجهتين حتى تحمر و تنضج تماما.
- يمكنك شوي الريَش بالفرن و ذلك بتسخين الفرن ثم وضعها في صينية مدهونة بزيت الزيتون و تركها على نار متوسطة حتى تبدأ بتصاعد البخار ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج و تحمريها من الجهتين.
طريقة تقديم الريش
- ضعي الريش في طبق للتقديم.
- قدميه ساخنا مع السلطة أو اللبن و الكاتشب و قديمه كطبق رئيسي.
