كوسا بلبن من الأطباق الرئيسية التي تتميز بمذاق رائع بسبب احتوائها على اللبن وحشوة الكوسا و اللحم و البصل، و تعد من الأطباق التي تشتهر بها دول الشام، ويشتهر طبق الكوسا بلبن في سوريا باسم شيخ المحشي، وهو من الأطباق التي تقدم بالولائم مع الأرز، و سنقدم لك هنا طريقة صنع الكوسا بلبن، وكل ماعليك هو اتباع الطرق وخطوات لتحصلي على طبق مميز و لذيذ.
طريقة عمل كوسا بلبن
المقادير
- 2 كيلو كوسا حبة صغيرة.
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- 4 حبات بصل كبيرة مفرومة.
- 4 ملاعق من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشورة.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الصنوبر أو يمكنك استبداله باللوز.
- علبتان من اللبن الرائب يعادل 4 أكواب.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ملعقتان من النشا.
- نصف ملعقة من الملح.
- لتر من الزيت النباتي للقلي.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع كوسا بلبن
- إغسلي حبات الكوسا و أحفريها، لكن يجب أن تكون سميكة قليلا.
- قطعي بواقي الكوسا و اتركيها جانبا لحين الاستعمال.
- ضعي البصل المفروم في وعاء مع الزيت و قلبيه حتى يذبل قليلا، و تبليه بالملح و الفلفل الأسود.
- أضيفي اللحم المفروم ثم أضيفي إليه البهارات و جوزة الطيب و القرفة، و حركي جيدا حتى يتشرب وينضج اللحم.
- أضيفي بواقي الكوسا و قلبيه مع رشة من الملح و قلبيه حتى تذبل الكوسا.
- ضعي الحشوة في وعاء واسع حتى تبرد لحين الاستعمال.
- إقلي الصنوبر أو اللوز بالزيت ثم أضيفيه إلى حشوة اللحم و حركيه.
- إقلي الكوسا بالزيت وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم احشيها بحشوة اللحم و البصل و اتركيها جانبا.
- ضعي اللبن في وعاء و أخفقيه بالمضرب اليدوي، و أضيفي إليه البيضة المخفوقة و النشا و الماء و مكعب الماجي مع الاستمرار بالخفق.
- ضعي المزيج على النار و اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الكوسا المحشية باللبن و الملح و ما تبقى من حشوة اللحم إلى اللبن، واتركي الكوسا باللبن على النار لمدة 10 دقائق، ثم إرفعيها.
طريقة تقديم كوسا بلبن
- ضعي الكوسا بلبن في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي ساخن مع الأرز.
- ملاحظة: يمكنك حشو الكوسا ثم قليها، أما في حالة قلي الكوسا قبل حشوها فيجب حشوها ” الكوسا” وهي ساخنة قليلا حتى لا تذبل فيصعب حشوها، وبهذة الطريقة تمنع سقوط حشوة الكوسا بالزيت.
اقرأ ايضا:
طريقة عمل القلقاس
طريقة عمل الكريب الحادق
طريقة عمل دجاج بالكاري
