السعرات الحرارية في الخبز

يُعد الخبز من أهمّ مكوّنات المائدّة العربيّة، و يَتمُّ الاعتماد عليه بشكل أساسيّ في وجباتنا الغذائيّة، و في الجدول التالي مجموعة من أنواع الخبز المختلفة و كميّة السعرات الحرارية في الخبز و جميع أنواعه :

الصنف

الكمية

السعرات الحرارية

رغيف خبز ابيض صغير(قطره 18 سم )

80 غم

208

رغيف خبز ابيض كبير(قطره 35 سم )

200 غم

520

رغيف خبز اسمر صغير(قطره 18 سم )

100 غم

260

خبز شراك (قطره 52 سم)

200 غم

520

خبر حمام (طوله 18 سم)

60 غم

156

خبز حمام بسمسم ( طوله 18 سم)

100 غم

260

توست أبيض

30 غم

78

توست اسمر

30 غم

78

خبز هامبرغر

100 غم

260

إنك إذا ما قارنت الكمية بالغرام و عدد السعرات الحرارية لكل نوع من أنواع الخبز، ستجدها متساوية برغم اختلاف أنواعها و طرق ووسائل تحضيرها، و هذا ينفي الاعتقاد السائد بين الناس بأن بعض الأنواع  تحتوي على كمية أقل من غيرها من السعرات الحرارية.

و أن المعادلة الحسابية التي تعطينا كمية السعرات الحرارية في الخبز موحودة بغض النظر عن النوع و هي:

السعرات الحرارية = وزن الخبز(بالغرام) × 2.6 .

عندما يوصي خبراء التغذية بالخبز الأسمر، فليس القصد أن عدد السعرات الحرارية فيه أقل من عددها في الخبز الأبيض، و كذلك النشويات التي تتساوى أيضا في النوعين، و لكن الخبز الأسمر و الناتج عن طحن حبة القمح الكاملة دون قشرها على عكس الخبز الأبيض المكون من طحن حبة القمح بعد القشر، يتميز باحتوائه على الألياف التي تكون منزوعة من الخبز الأبيض، و من المعروف أن الألياف من المواد التي تساعد على سهولة الهضم و الانتهاء والتخلص من الإمساك الذي عادة ما يقترن بالرجيم، و كذلك يعد الخبز الأسمر أغنى بالمعادن و الفيتامينات لكون حبة القمح فيه متكاملة بجميع عناصرها (غير مقشورة).

إن ارتباط خبز التوست بأنظمة خفض الوزن لا علاقة له بعدد السعرات الحراية أو بكمية النشويات، و إنما يعود ذلك لأن خبز التوست أخف و أقل وزنا من الخبز العادي، مما يعطيك شعورا بأنك قد تناولت الخبز و في نفس الوقت تكون الكمية قليلة نظرا لوزنه القليل، أما هو الفرق بين التوست الأبيض و الأسمر هو تماما كالفرق بين الخبز الأسمر و الأبيض العادي و هو كمية الألياف و الفيتامينات والمعادن.

ننصحكم بمشاهدة الفيديو التالي الذي تتحدث فيه الدكتورة أمل حداد عن السعرات الحرارية في الخبز: