جدول المحتويات
الدجاج المشوي على الفحم
يكثر عمل الدجاج المشوي على الفحم في المناسبات والولائم وخلال قيام العائلة بنزهة أو رحلة، وهو ذو مذاق خاص ومميز في الهواء الطلق، كما يعد وجبة صحية قليلة السعرات الحرارية الأمر الذي يهم كل شخص يتبع حمية غذائية معينة، وتتعدد طرق ووسائل تتبيل الدجاج قبل الشوي، ولكل سيدة طريقتها الخاصة، وسنستعرض هنا بعض الطرق ووسائل لتتبيل الدجاج قبل البدء بمرحلة الشوي.
طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان سماق.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- القليل من ورق الغار وحب الهيل وحبة من الليمون.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الدجاجة، ثم غسلها جيدا بالماء والملح والدقيق.
- ضعي قطع الدجاج في مصفاة واتركيهم حتى ينزل ماء الدجاج ودمها.
- أحدثي بعض الفتحات في قطع الدجاج باستخدام حافة السكين، ثم تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والخل والليمون وباقي المكونات، واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل البدء بالشوي.
- أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة، وارفعيها بحيث ينزل ماء التتبيلة، ورتبي القطع في الشبك الخاص بالشوي.
- ضعي الدجاج فوق الفحم وقلبيه باستمرار حتى ينضج.
ملاحظة: بإمكانك إضافة القليل من اللبن المخيض "اللبن السائل" في الخلطة و تتبيلة لأنه يساعد على نضج الدجاج بشكل تام خلال الشواء.
الدجاج الحار المشوي على الفحم
المكونات
- كيلو من قطع الدجاج المخلى من العظم والجلد.
- فصا ثوم مهروسان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة زعتر أخضر مجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- ملعقة صغيرة خل.
- كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل قطع الدجاج بجميع المكونات المذكورة أعلاه، والزعفران هنا يستخدم لإعطاء الدجاج اللون الجميل بعد الشوي.
- كما في الطريقة السابقة، ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ست ساعات، والأقضل وضعه ليلة كاملة في الثلاجة.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة، وضعي القطع في أسياخ الشوي المعدنية أو الخشبية.
- ابدئي بشوي الدجاج على الفحم، وبعدما تنزل عصارة الخلطة و تتبيلة فوق الفحم ستلاحظين أن رائحة الدجاج أصبحت زكية أكثر.
- يقدم الدجاج المشوي إلى جانب البطاطس المحمرة، والسلطات المختلفة مثل السلطة العربية سلطة الجرجير وغيرها من السلطات.
