عجينة السكر هي عجينة أتت فكرتها من فرنسا لتزيين الحلويات، وتمتاز بطراوتها ونعومة ملمسها كما أنه بالإمكان استخدام الصبغات الخاصة بالأطعمة لإضفاء ألوان جميلة لها، ومن ثم يتم تغطية الكعك بهذه العجينة، خاصة عندما يتم تحضير الحلويات للأطفال، فهي تتيح المجال لعمل مختلف الأشكال في الكعك، مثل عمل كعكة على شكل شخصية كرتونية محببة لدى الطفل.
أسهل الطرق ووسائل لعمل عجينة السكر
وسنذكر طريقتين لتحضير هذه العجينة السهلة:
عجينة السكر البسيطة
المكونات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبان من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
- صبغة خاصة بالطعام.
طريقة التحضير
- استخدمي الخلاط اليدوي لخفق الزبدة والفانيلا، حتى تحصلي على مزيج يشبه الكريمة.
- أضيفي السكر والنشا والصبغة، واخلطي المكونات جيدا.
- ضعي الخليط في الثلاجة لفترة لا تقل عن ست ساعات.
عجينة السكر بالمارشميلو
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوبان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كيسان من المارشميلو الجاهز.
طريقة التحضير
- أحضري طبقا زجاجيا عميقا، وادهنيه بالقليل من السمن من جميع الجهات، ثم ادهني ملعقة كبيرة ببعض السمن لاستخدامها لاحقا.
- أفرغي أكياس المارشميلو في الطبق الزجاجي وأضيفي إليه ملعقتين من الماء.
- ضعي الطبق في المايكروويف لمدة خمسين ثانية.
- أحضري الملعقة التي دهنتها ببعض السمن لتحريك المارشميلو الذي أصبح طريا بعد إخراجه من المايكروويف.
- ضعي الطبق مرة أخرى في المايكروويف ولكن لمدة 15 ثانية هذه المرة، ثم حركيه باستخدام الملعقة وسوف تلاحظين أنه أصبح كثيفا.
- الآن ابدئي بإضافة السكر الناعم تدريجيا مع التحريك بالملعقة، واستمري بإضافة السكر تدريجيا مع ترك كمية قليلة لاستخدامها لاحقا.
- أضيفي بعض النشا وقلبي العجينة بالملعقة، ثم ادهني القليل من السمن على السطح المراد العجن فوقه.
- من الاحسن وأفضل أن تدهني يديك بالسمن؛ لأن هذا النوع من العجين يلتصق باليدين، ثم رشي المتبقي من السكر والنشا وابدئي العجن.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، بحيث لا تسمحي بدخول الهواء إلى العجينة، واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ما بين 6-8 ساعات.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقت الاستخدام، وأضيفي الصبغة الملونة لها واعجنيها حتى تغطيها باللون المطلوب.
- يمكنك استخدام عدة ألوان، فقط قطعي العجينة إلى عدة قطع وبأحجام مختلفة وأضيفي اللون المرغوب لكل قطعة.
نصائح
- قبل تغطية الكعكة بعجينة السكر من الاحسن وأفضل أن تكون الكعكة مغطاة بالكريمة.
- يفضل أن تستخدمي صبغة الطعام الجافة وليس السائلة، لأن عجينة السكر طرية والسوائل قد تفسدها فتجعلها ملتصقة ويصعب التحكم بها.
