ينتشر شراب قمر الدين على المائدات الرمضانية بشكل واسع جدا، فيكاد لا يخلو أي بيت من هذا الشراب، تبدأ ربات البيوت بالتحضير لعمله قبل دخول شهر رمضان، والالبحث عن الطريقة الأنسب للمحافظة على لونه ونكهته أثناء تحضيره، حتى تقدمه بأطيب طعم لأفراد أسرتها بعد الإفطار.
عمل شراب قمر الدين
تختلف اسهل طريقة تحضير و تصنيع شراب قمر الدين من بيت إلى آخر، كما تختلف المنكهات والإضافات التي تخلط معه حسب رغبة ومذاق كل ربة منزل، إلا أنه يعتمد في تحضيره على عدد من المكونات والطرق وخطوات الدقيقة والضرورية لإكسابه طعمه اللذيذ وقوامه المتوسط.
المكونات
- نصف كيلو من قمر الدين.
- كوبان كبيران من الماء الساخن.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- تفرد لفة قمر الدين بالكامل، وتقطع باستخدام سكين حادة إلى شرائح طولية متوسطة الحجم، لتسهيل ذوبانه في الماء الساخن.
- تغسل شرائح قمر الدين بالماء البارد جيدا، حتى يتم الانتهاء والتخلص من الأتربة والغبار والشوائب التي قد تكون عالقة به أثناء عملية التجفيف، وتترك في وعاء مشبكي حتى تتصفى، لا تحاولي غسل شرائح قمر الدين بالماء الساخن حتى لا تذوب الشرائح أثناء غسلها، وتخسر الكثير من نكهتها ولونها.
- تسكب المياه الساخنة في وعاء متوسط الحجم وتغطس شرائح قمر الدين في المياه الساخنة بالكامل، عندما تبرد المياه يغطى الوعاء بكيس بلاستيكي، وتترك شرائح قمر الدين منقوعة في الثلاجة طوال الليل.
- يخرج الوعاء من الثلاجة في صباح اليوم التالي، ويترك حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة، حتى لا تكون المياه باردا جدا على اليدين.
- يمكن الاستغناء عن الخطوتين السابقتين بغلي شرائح قمر الدين مع الماء الساخن، حتى تذوب وتذبل، ثم تركها لتبرد.
- تعصر شرائح قمر الدين المتبقية بواسطة اليدين، وتفرك جيدا حتى تذوب بالكامل في المياه.
- يحضر وعاء آخر نظيف، ويثبت فوقه المشبك الصغير الفتحات، يسكب منقوع قمر الدين فوق المشبك تدريجيا، حتى يتصفى من الكتل المتبقية فيه.
- تكرر هذه الخطوة مرة أخرى، للتأكد من صفاء شراب قمر الدين.
- يضاف ماء الورد وماء الزهر إلى الشراب، ويحرك جيدا حتى تختلط به تماما.
- يذاب السكر مع كمية قليلة من الماء الساخن، وتضاف تدريجيا إلى الشراب مع التحريك المستمر.
- يسكب شراب قمر الدين في إبريق، ويحفظ بالثلاجة لتقديمه باردا.
