تعتبر اللحوم الحمراء مصدرا جيدا للحديد، وتحتوي على نسب عالية من البروتينات، كما تحتوي على العديد من المعادن المهمة مثل الزنك والفوسفور، لذلك فمن المفيد تناولها باعتدال. وفي هذا المقال سنقدم لكم عدة طرق ووصفات لتحضير اللحوم الحمراء بطرق ووسائل سهلة ولذيذة، مثل طريقة صينية اللحم بالطماطم، وصينية اللحم بالخضار.
المكونات
- كيلو غرام من اللحمة مقطعة مكعبات متوسطة.
- حبتان من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
- كوبان من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في صينية ونضع عليها شرائح البصل والزيت ونقلبها جيدا ثم نضيف الملح، الفلفل والكمون ونقلب المكونات.
- نخلط عصير الطماطم مع الماء، ونسكبه فوق اللحمة.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نخفض الحرارة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نسخن الفرن في هذه الأثناء وندخل صينية اللحمة للفرن لتتم النضج.
- نسخن فحمة على النار ونضعها على طبق يتحمل الحرارة ونضع فوقها القليل من الزيت ونضعها في صينية اللحم، ونغلق عليها بورق الألمنيوم، حتى تتشرب النكهة.
- نقدم اللحمة ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض.
صينية اللحم بالخضار
المكونات
- كيلو غرام من اللحم المقطع لقطع متوسطة الحجم.
- حبة بصل مقطعة لأرباع.
- ورقتا غار.
- عود قرفة.
- فلفل حب.
- خمس حبات هيل صحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بصل مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من البطاطا مقطعة مكعبات.
- حبتان من الجزر مقطع مكعبات.
- قطع من الخرشوف المجمد.
- كوب من الفاصولياء الخضراء.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع اللحم، والبصل، والفلفل الحب، والهيل، وأعواد القرفة، وورق الغار، والملح في قدر، ونغمر المكونات بالماء ونضع القدر على نار متوسطة ونترك اللحم ليسلق جيدا وينضج لمدة ساعة تقريبا.
- نخرج قطع اللحم من المرق، ونصفي المرق ونضع مقدار كوبين من المرق جانبا لاستخدامه.
- نضع الزيت في مقلاة ونسخنه ثم نضيف الثوم والبصل ونقلبه حتى تذبل المكونات ثم نضيف باقي الخضار تدريجيا ونقلبها على النار لعدة دقائق.
- نضع اللحم في صينية ونضيف لها الخضار، ثم نرش البهارات والملح والفلفل الأسود فوق الخليط ونقلب المكونات جيدا.
- نخلط عصير الطماطم مع المرق ونضيفه لللحمة والخضار.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في فرن مسخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونترك الصينية لمدة ساعة أو أكثر قليلا لنتأكد من نضج الخضار.
- نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز الابيض.
