تعتبر المكرونة من الأكلات التي يفضلها الناس بشكل كبير، لمذاقها اللذيذ، وطرق ووسائل تحضيرها المتنوعة والمتجددة باستمرار، وصلصاتها غير المحدودة، والتي تضفي عليها نكهة خاصة، وتختلف طرق ووسائل تحضير المكرونة من دولة لأخرى، حيث تتناقل الشعوب هذه الطرق، وتعدل عليها من المكونات ما ترغب، ومن هذه الطرق ووسائل التي سنشرح عنها في هذا المقال طريقة عمل المكرونة الليبية المبكبكة.
المكونات
- حبة بصل متوسطة الحجم، ومفرومة ناعما.
- حبة فلفل رومي مفرومة ناعما.
- حبة جزر.
- كوب ونصف من معجون الطماطم.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث قطع من لحم الضاني.
- نصف كوب من حبوب البازيلاء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع كيلو من المكرونة (النوع حسب الرغبة).
- ستة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم نضيف البصل ونقليه جيدا معه.
- نضيف الفلفل الرومي والجزر ومعجون الطماطم والبازيلاء والملح والفلفل الأحمر وقطع اللحم إلى القدر، ونقلي الكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف الماء ونتركها حتى تنضج مع اللحم لمدة خمس وأربعين دقيقة، على نار هادئة.
- بعد أن تنضج المكونات وتصبح طرية، نضيف المكرونة إلى القدر، ثم نقلبها مع المكونات حتى تمتزج، ونتركها لتنضج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعد أن تنضج المكرونة المبكبكة، نرفع القدر عن النار، ثم نسكب المكرونة في طبق التقديم.
المكرونة بالصلصة واللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو من المكرونة السباغيتي.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
لتحضير الصلصة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الحبق المجفف.
- ثلاث ورقات من النعناع للزينة.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر عميق، ثم نضيف إليه الماء، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع السباغيتي فيه، ونتركها لتنضج على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضع قدر عميق آخر على النار، ثم نضع الزيت فيه ونضيف إليه الثوم، ونقليه لمدة أربع دقائق على النار، حتى يتغير لونه ويصبح مائلا إلى الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى الثوم، ثم نتركه حتى ينضج، مع التحريك والمراقبة بين الحين والآخر.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة إلى اللحم المفروم، ثم نقلبه مع البهارات حتى يتبل جيدا.
- نضع معجون الطمامطم في وعاء صغير ثم نذوبه بالماء، ثم نسكبه على خليط اللحم، ونترك الصلصة تنضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نرفع المكرونة بعد أن تسلق عن النار، ثم نغسلها ونصفيها جيدا، ثم نضعها في قدر ونضيف إليها الزبدة ونقلبها جيدا، ثم نضيف الصلصة فوقها، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيدا.
- نضع المكرونة في طبق التقديم ونزينها بالنعناع.
