البسبوسة حلوى شهية اشتهرت جدا في البلاد العربية، ويقال إن أصولها عثمانية وانتشرت في البلاد العربية إبان الحكم العثماني عليها. سبب تسميتها بالبسبوسة يعود إلى عملية بس أو فرك الطحين بالسمن والسكر عند تحضيرها بباطن اليد حتى تتوزع المكونات جيدا مع بعضها، وتكتسب نكهة السمن القوية، وهي من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية، وذلك بفضل مكوناتها.
يفضل تجنب تناول البسبوسة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر، وارتفاع معدل الكولسترول في الدم، والأشخاص الذين يتبعون برامج حميات غذائية بهدف تخفيف الوزن، لما تحتويه من سكريات عالية، ودهون.
البسبوسة بالقشطة
المكونات
عجينة البسبوسة
- كوب سميد ناعم.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب قشطة.
- كوب زيت نباتي.
- ربع كوب حليب سائل.
الحشوة
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق نشا.
- أربع ملاعق سكر.
- نصف كوب قشطة.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- كوبان قطر.
- كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- نضع كل مكونات العجينة الجافة في طبق عميق، ونخلطها جيدا حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف الزيت، والحليب، والقشطة، والبيض، ونحرك جميع المكونات معا حتى نحصل على عجينة لينة.
- ندهن صينية الفرن بالطحينة جيدا، ونركز على الأطراف، ثم نصب ثلثي عجينة البسبوسة في الصينية، مع الحرص على تسوية سطحها بملعقة مدهونة بقليل من الزيت.
- ندخلها فرنا بدرجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر أطرافها فقط.
- نحضر الحشوة، نضع الحليب، والسكر، والنشا في قدر عميق للطبخ، نقلب على نار متوسطة إلى أن يبدأ الخليط بالغليان، ويغلظ قوامه.
- نضع القشطة على خليط الحليب بعد أن نطفئ النار تحته، ونحرك المكونات جيدا، ونتركها لتبرد قليلا.
- نصب الحشوة فوق البسبوسة، نوزعها جيدا على كامل الصينية، ونراعي أن تكون متساوية في جميع الأطراف.
- نضع ما تبقى من العجينة على سطح الحشوة؛ بحيث نغطيها بالعجينة جيدا.
- ندخل صينية البسبوسة مرة أخرى إلى الفرن بنفس درجة الحرارة السابقة لمدة عشرين دقيقة تقريبا.
- نحمر سطح البسبوسة بعد التأكد من نضجها، وذلك بغرز سكينة فيها، فإن خرجت السكينة نظيفة فهذه دلالة النضج، نحمرها لمدة دقيقتين حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- نصب القطر على البسبوسة، ونتركها حتى تتشرب القطر كله، ولا تظهر منه أي كمية على سطحها.
- ندخل البسبوسة إلى الثلاجة لمدة ست ساعات حتى تتماسك الحشوة داخلها.
- نزين البسبوسة بالفستق الحلبي المجروش، ونقدمها.
