طريقة عمل أقراص السبانخ

أقراص السبانخ أو كما تعرف بفطائر السبانخ تعتبر من أشهر المقبلات الشهيّة، كما أنّ لها فوائد غذائية جيدة؛ فالسبانخ تحتوي على العديد من المعادن الهامّة للجسم كالحديد الذي يحافظ على قوّة الدم، كما أنّ فطائر السبانخ من الطرق ووصفات سريعة التحضير، والتي من الممكن تحضيرها وحفظها بالثلاجة ومن ثمّ تسخينها مرّة أخرى قبل تناولها، كما أنّ أقراص السبانخ تشكّل وجبة مثاليّة للأطفال في المدرسة أو الرحلات.

المكوّنات

العجين:

• خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من خميرة العجن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء دافئ.

الحشوة:

• كيلو غرام من السبانخ المغسولة والمفرومة.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• ربع كوب من السمّاق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (يمكن زيادة الكمية أو تقليلها بحسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون الطازج.
• ملعقة طعام كبيرة من دبس الرمّان.
• للتزيين نستخدم كمية كافية من السمسم أو من حبّة البركة السوداء.

طريقة التحضير

العجينة:

• ضعي مقدار الخميرة مع مقدار السكر وأذيبيهم في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ضعي كمية الدقيق مع الزيت والملح مع ما تبقى من كمية الماء وامزجيهم سوياً بشكل جيد.
• ضعي الخميرة المذابة فوق الدقيق وباقي المكوّنات وباشري في العجن؛ حتى تتشكل العجينة المتماسكة.
• غطي العجين وضعيها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

الحشوة:

• ضعي كمية السبانخ المفروم مع البصل المفروم، وضعي معهم السماق، والبابريكا، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود المطحون في وعاء مناسب.
• بعد وضع المكوّنات السابقة امزجيها جيداً مع بعضها.
• ضعي في وعاء آخر كمية زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان وحرّكيهم بالملعقة جيداً.
• ضعي الزيت وعصير الليمون على مزيج السبانخ مع المكوّنات الأخرى مع التحريك حتى يمتزجوا سوياً، وبذلك تكون الحشوة جاهزة للاستعمال.

الفطائر:

• قسّمي العجينة لقسمين متساويين، ومن ثمّ افردي كلّ قسم باستخدام الشوبك لتكون بالسمك المناسب.
• باستخدام قطاعة الكوكيز أو كوب الماء شكّلي دوائر صغيرة من العجين.
• ضعي كمية مناسبة من الحشوة بداخل العجين، وقومي بتطبيق العجين على شكل مثلث.
• زيني الفطائر قبل خبزها بالقليل من حبة البركة السوداء أو السمسم، ورتبي الفطائر في صينية الفرن.
• ضعي الفطائر في الفرن لمدة لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.

نصائح

• من المهم التخلّص من أكبر كمية عصارة من بعد غسل السبانخ؛ حتى لا تخرج تلك العصارة أثناء الخبز.
• من الممكن دهن الفطائر قبل الخبز بالبيض حتى تمنحها لوناً جميلاً.