يقتصر تحضير الكشري على مصر فقط مع تواجده بشكل قليل في بعض الدول الأخرى، وهو من الأطباق القديمة التي توارثتها الأجيال على مر الزمان، لا يمكن التغاضي عن الفوائد الصحية لهذا الطبق لما يحتويه من نشويات، وبروتينات، ومعادن لذا يعد طبقاً متكاملاً، ولتحصلي على طبق كشري مصري مميز في منزلك، اتبعي هذه الخطوات.
الكشري
العدس
- المكونات:
- كوبان من العدس.
- ستة أكواب من الماء.
- اسهل طريقة تحضير و تصنيع العدس:
- نغسل العدس جيداً حتى تزول الأتربة الموجودة به، ثم نضعه في قدر ونسكب فوقه ماء ونتركه على النار حتى ينضج لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- نأخذ كوبين من ماء العدس، ونتركهم جانباً.
- نضع القليل من الملح فوق العدس ونقلب.
الأرز
- المكونات:
- كوب من الأرز المصري.
- مئة جرام من الشعيرية.
- خمس حبات من المستكة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من ماء سلق العدس.
- اسهل طريقة تحضير و تصنيع الأرز:
- ننقع الأرز في ما دافئ لمدة عشر دقائق، ثم نغسله جيداً ونصفيه.
- نحضر قدراً ونضعه على النار، ثم نسكب فيه الزيت ونتركه حتى يسخن، بعدها نضيف الشعيرية ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
- نطحن المستكة ونضيفها، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نسكب ماء العدس المغلية فوق الأرز، ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- نضيف العدس المسلوق، ونغطي القدر ونتركه خمس دقائق ثم نرفعه عن النار.
صلصة الطماطم
- المكونات:
- مئة جرام من من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- اسهل طريقة تحضير و تصنيع صلصة الطماطم:
- نضع القليل من الزيت على النار، ثم نضيف الثوم ونقلب.
- نسكب الخل بشكل تدريجي، ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الطماطم، والملح، والشطة، والكمون، والفلفل الأسود، والماء ونترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي.
دقة الخل
- المكونات:
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- اسهل طريقة تحضير و تصنيع دقة الخل:
- نضع الزيت والثوم على النار ونتركه حتى تفوح رائحته.
- نضيف عصير الليمون، والخل، والكمون، والملح، والفلفل الأسود ونتركه حتى يغلي.
البصل
- المكونات:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل المقطعتان لشرائح.
- للتزيين:
- كوب من المعكرونة المسلوقة صغيرة الحجم.
- كوب من الحمص المسلوق.
- اسهل طريقة تحضير و تصنيع البصل:
- نضع الزيت على النار.
- نضيف له البصل ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي.
طريقة تطبيق الكشري
- نضع الأرز في طبق التقديم.
- نضع فوقه المعكرونة، والبصل.
- نضيف دقة الخل، وصلصة الطماطم.
