تعدّ الشوربة من أنواع المقبّلات التي تفتح الشهيّة قبل تناول طبق الطعام الأساسي، وهي من أساسيات مائدة الطعام، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات واسهل طريقة تحضير و تصنيع كل من شوربة الحب، وشوربة الخضار النباتية، وشوربة الجزر.
شوربة الحب
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم بكامل عظمه.
- قطعة من الكرشة، هذا المكوّن اختياري.
- كأس من القمح.
- نصف كأس من القمح المدشوش.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب المذاب في كميّة قليلة من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كميات قليلة من كل من: القرنفل، ومسحوق القرفة، والفلفل الأسود، والخولنجان، والهال المطحون، والشيبة.
طريقة التحضير
- نغسل الكرشة واللحم جيداً بالماء، ثم نقطعهم.
- نحضر طنجرة الضغط، ونضعها على النار، ونضع فيها اللحم والكرشة والسمن النباتي والماء ونتركهم حتى الغليان.
- نغسل حبوب القمح والقمح المدشوش جيداً بالماء ثم نصفيهم، ونضيفهم في الطنجرة إلى المكوّنات السابقة.
- ننزع الرغوة التي تظهر من غليان المزيج في الطنجرة.
- نضيف للمزيج كافة البهارات وملح الطعام، ونغطي الطنجرة بغطائها بعد سكب الماء الكافي.
- نترك الطنجرة على النار ليغلي ما فيها لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم نرفعها عن النار.
- ننزع غطاء الطنجرة بعد تفريغ البخار منها.
- نضع الحليب على المزيج، ونضع الطنجرة مرة ثانية على النار حتى تغلي الشوربة مع التحريك المستمر لها.
- نسكب الشوربة في وعاء التقديم، ونقدّمها ساخنة.
إقرأ أيضا : طريقة شوربة الشعيرية
طريقة شوربة الخضار النباتية
المكوّنات
- كيلوغرام من الكوسا.
- حبة من البندورة.
- حبة من الجزر.
- حبة من البصل.
- لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كميات قليلة من كل: ورق اللورا، وبودرة الكرفس، والهال.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة ونضع فيها كافة المكوّنات، ونضعها على النار.
- نترك المكوّنات تغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونسكب المزيج فيه ونخلطه.
- نسكب الشوربة في صحون التقديم ونقدمها ساخنة.
طريقة شوربة الجزر
المكوّنات
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبتان من الكراث.
- علبة صغيرة من كريمة الطبيخ.
- مكعبان من مرق الدجاج المذاب في كمية قليلة من الماء.
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- رشة من الفلفل الأسود أو من الفلفل الأبيض.
- رشة من مبروش جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.
- نغسل الجزر ونقشره، ونقطعه إلى مكعبات غير منتظمة الشكل.
- نحضر طنجرة، ونُذيب فيها الزبدة، ثم كافة الخضار ونحركها على النار لمدّة خمس دقائق، وبعدها نضيف البهارات ومرق الدجاج وجوزة الطيب.
- بعد أن ينضج المزيج نسكبه في محضرة الطعام ونطحنه.
- نسكب المزيج في وعاء، ونضيف إليه الكريمة ونحرك.
- نسكب المزيج في صحن التقديم، ونقدمه بعد أن نزيّنه بالبقدونس الأخضر المفروم.