عمل التراميسو

تعتبر التيراميسو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي انتشرت لجميع أنحاء العالم، وكلمة تيراميسو تعني (الوجه المبتسم، ارفع معنوياتي)، ويعود سبب تسمية هذه الحلى بهذا الاسم كونها مفيدة للجهاز العصبي، كما تعطي الجسم الطاقة والحيوية، وبالإضافة إلى فوائدها فهي أيضاً لذيذة جداً، وتحضر التيراميسو بأكثر من طريقة، وتقدم باردة، وسنشرح في هذا المقال بعضاً من طرق ووسائل تحضيرها.

المكونات

• ثلاثة أكياس من البسكوت السادة بنكهة الشوكالاتة.
• ثلاثمائة غرام من القشطة.
• ثماني ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• أربع ملاعق كبرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من النسكافيه.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو.
• أربعمائة غرام من الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكلاتة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الشوكلاتة المبشورة.

طريقة التحضير

• نضع كلاًّ من القشطة، والحليب السائل، والسكر في وعاء، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح مزيجاً متجانساً.
• نضع الكاكاو مع النسكافيه في وعاء صغير ونخلطه حتى يمتزج.
• نحضر وعاء من البايريكس مستطيل الشكل، ثم نفتح أكياس البسكويت، ونغمسها في وعاء الكاكاو والنسكافيه واحدة تلو الأخرى، ونبدأ بصفها بالترتيب في الوعاء، حتى يتكون لدينا طبقة كاملة من البسكويت الرطب.
• نبدأ بسكب خليط القشطة على طبقة البسكويت، حتى يتكون لدينا طبقة خفيفة، ثم نسكب عليها الحليب المكثف.
• نكرر عملية تغميس البسكويت وصفها في الوعاء وسكب القشطة والحليب، حتى يتكون لدينا ثلاث طبقات فوق بعضها.
• نغطي وعاء التيراميسو بورق من النايلون ثم ندخلها للثلاجة، ونتركه لمدة ثماني ساعات.
• نخرج وعاء التيراميسو، ونقطعه لقطع مربعة متساوية ونزينه بالشوكولاتة المبشورة.

المكونات

• مئتان وخمسون مللتراً من كريمة الخفق.
• نصف كيلو من الفراولة المهروسة.
• ثلاثة أكياس من البسكويت الأصابع بالسكر.
• كوبان من الفراولة المقطعة.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الماسكاربوني.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء من البايريكس الزجاجي، ثم نفتح أكياس البسكويت ونبدأ بغمس قطع البسكويت بمهروس الفراولة، وصفها بالترتيب في الوعاء.
• نجلب البيض ثم نفصل الصفار عن البياض، ثم ناخذ الصفار ونضعه في وعاء، ونضيف إليه السكر ونخلطه على الخلاط الكهربائي، حتى يصبح المزيج كثيفاً كالكريمة، ثم نضيف إليه الجبنة ونكرر عملية الخفق.
• نخفق الكريمة والفانيليا حتى يتكون لدينا مزيجاً متماسكاً، ثم نبداً بسكب المزيج السابق بشكل تدريجي مع التقليب والتحريك بهدوء بواسطة الملعقة.
• نضع الخليط الذي تكون على طبقة البسكويت، ثم نفرد عليه قطع الفراولة بالترتيب، ونضع طبقة أخرى من البسكويت المغمس، وطبقة أخرى من مزيج الكريمة والجبن الذي خفقناه.
• نزين الطبق بالفراولة، وندخله للثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• نخرجها من الثلاجة، ونقطعها لقطع متساوية، ونقدمها للأكل.