تتعدد أنواع الحلويات في مكوناتها وطرق ووسائل تحضيرها، وتُعد اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوامة من أشهر الحلويات الشعبية المنتشرة في المطابخ الشرقية، والتي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وتمتاز اللقيمات بعجينتها الخفيفة من الداخل وقرمشتها من الخارج فضلاً على أنها لا تكلف كثيراً وتتوفر مكوناتها في كل منزل، وسنقوم في هذا المقال بذكر اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللقيمات بالجبنة.
عمل لقيمات بالجبن
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- ثلاثة مكعبات من الجبنة الكريمية.
- كوبان من الماء الدافئ.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء الخلاط، ثم أضيفي إليه السكر، والخميرة، والملح، ومسحوق النشا والطحين، ثم ثبتي المضرب الخاص بالخلاط الكهربائي وشغليه لعدة ثوانٍ كي تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- أضيفي الجبنة وكمية قليلة من الماء بشكلٍ تدريجي واستمري في خلط المزيج حتى تتكون لديكِ عجينة قوامها سائل، ثم ثبتي سرعة الخلاط على درجةٍ بطيئة وتابعي الخفق لمدة تتراوح ما بين ثلاث وأربع دقائق كي تعجن العجينة بشكلٍ جيد.
- غطي الوعاء باستعمال كيس من النايلون أو فوطةٍ نظيفة واتركيها في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- أحضري مقلاةً عميقة ثم ضعي فيها كمية مناسبة من زيت الذرة.
- ضعي القليل من الزيت في كوبٍ صغير، ثم أحضري ملعقةً صغيرةً وخذي القليل من العجينة وضعيها في الزيت الساخن مباشرةً، وكرري هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجينة حتى تمتلئ المقلاة.
- حركي اللقيمات بهدوء باستعمال ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي اللقيمات في مصفاة لتتخلصي من الزيت الفائض.
- ضعي القطر في طبقٍ عميق، ثم أضيفي إليه اللقيمات وقلبيها بهدوء، بعد ذلك ضعيها في المصفاة لتتخلصي من كمية القطر الزائد.
- أحضري أطباقاً للتقديم وضعي فيها اللقيمات ثم قدميها مع الشاي أو القهوة العربية.
إقرأ أيضا : عمل لقيمات
لقيمات محشية بالجبن
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- علبتان من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبيز (البيكينغ صودا).
- رشة من حب الهال.
- رشة من الزعفران.
- كوب ونصف من الزيت النباتي (للقلي).
مكونات الحشوة
- اثنتا عشرة قطعة من جبنة كيري.
- كوب ونصف من القطر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ضعي جميع مكونات العجينة في وعاءٍ عميق، ثم اعجنيها باستعمال يديكِ أو بالعجانة بشكلٍ جيد.
- اتركي العجينة بعد انتهائكِ من عجنها لمدة ربع ساعة.
- ادهني يديكِ بالقليل من الزيت، ثم خذي القليل من العجينة وشكليها إلى كرةٍ صغيرة واحشيها بجبن الكيري، وكرري هذه الطريقة مع الكمية المتبقية من العجين.
- أحضري مقلاةً عميقة، ثم أضيفي إليها كمية الزيت واتركيه ليسخن.
- ضعي اللقيمات في الزيت الساخن وحركيها بهدوء حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ارفعي اللقيمات من الزيت واغمسيها بالقطر.
- أحضري طبق التقديم وصفي فيه اللقيمات، ثم قدميها ساخنة.
