طريقة عمل ليالي لبنان بالسميد
تعتبر ليالي لبنان من الحلويات اللبنانية اللذيذة، وهي من أشهر أصناف الحلويات عندهم، انتشرت في الوطن العربي كثيراً والذي ساعد على ذلك لسهولة تحضيرها، ورائحتها العطرية، وقلة تكلفتها، بالإضافة إلى أنّها خفيفة ولا تسبب الآم في المعدة، وتقدم عادةً في شهر رمضان الكريم وتعرف أيضاً باسم "المحلاية"، حيث تزين بالقشطة والفستق الحلبي والقطر، ولها أكثر من طريقة لتحضيرها، ويقال أن من اخترعتها سيدة لبنانية، جاء عليها ضيوف بشكل مفاجئ ففكرت بأن تعمل حلوى بالخامات والمواد المتوفرة لديها وأنتجت حلوى ليالي لبنان.
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب السائل، وإذا لم يتوفر الحليب السائل يمكن استخدام الحليب الجاف، حيث نضع أربعة أكواب من الماء وثمانية ملاعق من الحليب الجاف.
- كوب من السميد الناعم أو 10 ملاعق سميد ناعم.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من ماء الزهر.
- علبة من القشطة.
- نصف كوب فستق حلبي مطحون أو لوز للتزيين.
- فانيلا (اختياري).
مقادير القطر:
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- كوب من السكر.
- كوب وربع من الماء.
ملاحظة: يجب أن يكون القطر جامد أو قوامه ثقيل مثل العسل.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب مع السميد والمستكة في وعاء على نار هادئة ويتم تحريكه بشكل خفيف.
- يوضع السكر، وماء الورد، وماء الزهر، والفانيلا فوق الخليط ويستمر في تحريكه على نار هادئة حتى يصبح الخليط ذو قوام سميك، لكن إذ مرّت 20 دقيقة ولم يصبح قوام الخليط سميكاً فأضيفي ملعقة من النشا.
- يجهز الخليط على النار ثم يوضع في وعاء التقديم، ويفرد بشكل مستوي حتى يبرد ويمكن وضعه خارج أو داخل الثلاجة.
- توضع علبة القشطة فوق الخليط البارد وتفرد على وجه الخليط.
- يرش الفستق الحلبي على وجه الخليط وإن لم يكن متوفر الفستق يمكن أن يرش اللوز.
- يوضع الماء والسكر والليمون على النار في وعاء لإعداد القطر، وبعد تجهيزه من الاحسن وأفضل أن يوضع القطر على كل قطعة يمكن أن تقدم من حلوى ليالي لبنان حسب حاجة الضيوف للقطر عليها.
- توزع القطع على أطباق أو صحون، وبهذا تكون جاهزة تماماً وتقدّم للتناول.
إنّ هذا النوع من الحلوى يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، منها مثلاً ليالي لبنان الممزوجة بماء الورد وماء الزهر، وبمقادير معينّة ومحددة، تعتمد على الكمية المراد تجهيزها، إضافةً إلى ليالي لبنان المكثفة، والتي تتكوّن بشكل رئيسي من كمية كبيرة من الحليب المكثّف.
