عمل فيليه السمك

فيليه السمك

تُعتبر الأسماك من أكثر الأغذية المهمة لصحة جسم الإنسان، فهي توفر له الكثير من القيم الغذائية، أهمها فيتامين أ المفيد للبشرة وللعيون، والكالسيوم المقوي للعظام والأسنان، والبروتينات المعروفة بقدرتها على بناء العضلات وتقويتها، كما توجد بالأسماك مادة الأوميغا 3 واليود اللذان يُساعدان الجسم على مقاومة الأمراض.

ويُعتبر سمك الفيليه من أكثر أنواع السمك المختارة من قبل ربة المنزل، فهو يمتاز بسهولة طهيه ولذة طعمه إضافة لعدم وجود العظام فيه التي إن وجدت آذت الأطفال والكبار.

وهنالك مجموعة من الطرق ووسائل لطهي سمك الفيليه ألذها وأكثرها انتشاراً طبق سمك الفيليه المقلي، ولكن قبل طهي سمك الفيليه يجب انتقاء وشراء الأنواع الجيدة منه، ففي الآونة الأخيرة ظهرت أنواع منه خطيرة على الصحة.

فيليه السمك مقلي

المكونات

• كيلو غرام من سمك الفيليه.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• قرن فلفل أخضر حار مهروس (حسب الرغبة).
• رشة من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
• زيت نباتي وفير للقلي.

طريقة التحضير

• تُقطع شرائح سمك الفيليه إلى قطع متوسّطة الحجم، وتُغسل بماء بارد وتُوضع في وعاء عميق.
• يُضاف إلى السمك كل من الثوم المهروس، والفلفل المهروس، والكمون، والبابريكا، وبهار السمك، والسماق، والبهار المشكل، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود.
• تُقلب القطع مع الخلطة و تتبيلة جيداً وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل تركها لليلة كاملة في الثلاجة لتكتسب طعماً ألذّ.
• يُوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية لعدة دقائق حتى يسخن جيداً.
• تُوضع أكواب الدقيق في صحن مفرود، ومن ثم تُوضع على الدقيق قطع السمك وتقلّب، بحيث تُصبح جميع القطع مغطاة بالدقيق تماماً.
• تُوضع قطع السمك في المقلاة وتترك لمدة دقيقة وبعدها تُخفف النار عن المقلاة، لتُصبح متوسطة ويُترك السمك 7 دقائق تقريباً أثناء ذلك الوقت تُقلب القطع باستمرار.
• تُرفع قطع السمك المقلية من الزيت بعد التأكد من أنّ لونها أصبح مائلاً للون البنيّ المائل للذهبي، وتُوضع على ورق التنشيف الخاص بالمطبخ للتخلّص من كمية الزيت الكبيرة العالقة بها.

طرق ووسائل التقديم

• يُقدم سمك الفيليه المقلي مع الأرز البسمتي الملوّن، فيوضع السمك أعلى طبق الأرز ويُزين بالمكسّرات والبقدونس بجانب السلطات.
• يُقدم بجانب البطاطا المقلية والسلطات والمايونيز والكاتشاب.