جدول المحتويات
السمك
يُعدّ السمك من الأطباق المهمة، التي يجب على الفرد تناولها مرّة أسبوعيّاً على الأقلّ، لما يحويه من فوائد جمّة لصحة جسم الإنسان، فهو يحتوي على كميّة كبيرة من البروتين المهم، وهناك نوعان من السمك إمّا سمك كامل، أو سمك فيليه، ويُعتبر الفيليه الأكثر اقبالاً عليه من الناس؛ نظراً لسهولة تحضيره سواء كان قلياً أم شيّاً في الفرن، بالإضافة إلى تعدّد طرق ووسائل تتبيله، وفي هذا المقال سوف نقدم طرقاً سهلة وسريعة لتحضير سمك الفيليه.
سمك الفيليه المقلي
المكوّنات:
- ثلاث سمكات فيليه متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- كوبان من البقسماط.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع السمك الفيليه في صينية واسعة، ثم نرشّ الملح.
- نضيف الفلفل الأسود وملح الليمون، ونقلب السمك على الوجهين.
- نغطّي السمك بورق النايلون، ثم نُدخل السمك إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع البقسماط في وعاء واسع.
- نبدأ بتغميس أصابع السمك الفيليه بالبقسماط، مع مراعاة تقليبه جيّداً حتى يتغطّى من جميع الجهات.
- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، حتى يسخن ويصبح جاهزاً للقلي.
- نضع أصابع السمك الفيليه في الزيت الساخن، ثم نخفض درجة حرارة النار حتى ينضج على نار هادئة.
- نقلّب أصابع السمك حتى يتحمّر من الوجهين.
- نخرج السمك من الزّيت، ونتركه فوق ورق المطبخ، حتى نتخلّص من الزيت الزائد.
- نضع السمك الفيليه في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً إلى جانب بعض أطباق المقبلات، مثل البقدونسيّة، وأصابع البطاطا المقليّة، ومتبّل الباذنجان.
سمك الفيليه المشوي في الفرن
المكوّنات:
- كيلو من سمك الفيليه.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- حبتان من البطاطا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع الثوم المهروس في وعاء عميق، ثمّ نضيف نصف كميّة زيت الزيتون ونقلّب.
- نضيف الكزبرة الجافة، ونتابع التقليب.
- نبدأ بتتبيل السّمك الفيليه بخليط الثوم من الوجهين.
- نغطّي السمك بورق البلاسيتك، ثمّ نتركه لمدّة نصف ساعة حتى يتشرّب التتبيلة.
- نقطّع البطاطا إلى شرائح دائريّة الشكل.
- نضع النصف الآخر من زيت الزيتون في الصينيّة المراد الشوي فيها.
- نوزع البطاطا، ثم نرشّ الملح والبهارات ونقلّب.
- نضع سمك الفيليه في الصينية، ثم نوزع عصير الليمون.
- نضيف كمية قليلة من الماء.
- نغلّف الصينية بورق القصدير جيّداً، ثم نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة ثلث ساعة، أو حتى ينضج السمك تماماً.
- ننزع ورق الألمنيوم، ونُدخلها مرّة أخرى إلى الفرن لتحمير وجهها.
- نخرج سمك الفيليه من الفرن، ونقدّمه ساخناً.
