السمك من المأكولات البحريّة اللذيذة والمغذيّة، فيعد مصدراً غنيّاً باليود والفسفور، الضروريان لصحة العظام والأسنان، والفيتامينات والمعادن والبروتينات، ومن أهم مصادر الأوميجا 3 الهامة لجميع أجهزة الجسم، وبالأخص تقوية وتنمية جهاز المناعة والذاكرة، وتعزيز صحة القلب والشرايين، ويقدم السمك مشوياً بالفرن أو على الفحم أو مع الأرز فيما يعرف بالصيادية أو مقلياً، واليوم سوف نقدك لكِ طريقة إعداد السمك المقليّ.
إعداد السمك
خلطة و تتبيلة السمك
- كيلو سمك
- عصير حبتي ليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة بهارات مشكّلة.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بعض أوراق البقدونس مقطّعة بشكل ناعم.
- ملعقة خردل (حسب الرغبة).
طبقة الطحين
- كوب من الطحين.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كزبرة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة ملح.
- كوب ونصف زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نظّفي السمك من القشور، وذلك باستخدام السكين وتحريكها من الذيل للرأس مع الضغط، أو يمكنك نزع الجلد وذلك بتجميد السمك، وبمجرد إخراجه من الفريزر ضعيه في الماء البارد مدّة عشر دقائق، ثمّ قصّي الزعانف ابتداءً من جهة الذيل، وانزعي الجلد ابتداءً من جهة الذيل أيضاً، سينتزع معك بسهولة، لكن انتبهي أن يكون السمك مجمّداً، إن لم يكن كذلك ستتفتّت السمكة خلال نزع جلدها.
- أزيلي أحشاء السمكة، يمكنك ترك رأسها وذيلها، أو إزالتهما أيضاً.
- يمكنك ترك السمكة كتعرف على ما هى لقليها، أو تقطيعها بسمك 3 سم لكلّ قطعة.
- ضعي كلّ مكونات الخلطة و تتبيلة سابقة الذكر في وعاء، وامزجيها جيداً، ثمّ قلبي السمك داخل الوعاء، وضعي السمك المتبّل في وعاء آخر وغطيه، وضعيه في الثلاجة، مدةً لا تقل عن أربع ساعات، ويُفضّل لليوم التالي.
- أخرجي السمك من الثلاجة، وضعيه في مصفاة كي يتصفّى الماء الذي خرج منه.
- في وعاء امزجي جميع مكونات طبقة الطحين -عدا الزيت-، ثم اغمسي السمك في الطحين.
- ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، وارفعيه على النار حتى يحمى الزيت، ولمعرفة فيما إذا كان الزيت وصل لدرجة الحرارة المطلوبة أم لا، ضعي القليل من الطحين على الزيت، إن بقي على الوجه، فإنّ الزيت أصبح حامياً، ابدئي بوضع السمك في المقلاة.
- اتركي السمك لمدة ربع ساعة على النار مع التقليب، أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ضعي السمك بعض نضوجه على ورق المطبخ.
قدّمي السمك المقلي ساخناً، مع سلطة البقدونس بالطحينية، أو سلطة الخضار بالطحينية، أو سلطة الملفوف الأمر بالليمون والثوم وينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك أو أحد المأكولات البحريّة الأخرى مرتين في الأسبوع.
