كيف أتبل السمك

السّمك من أهم مصادر الأوميغا 3 المهم جدّاً في عمليّة بناء الجّسم والمحافظة على صحّته، وللحصول على الفائدة الكاملة من السّمك فإنّ احسن وأفضل الطّرق لتناوله هو عن طريق الشّوي للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن في السّمك، ولكن أكثر ما تعاني منه ربّات البيوت هو كيفيّة استخدام الخلطة و تتبيلة المناسبة لتحضير السّمك وهذا ما سوف نبيّنه لك في هذا المقال.

خلطة توابل السّمك

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الرّيحان المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من الشّومر المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثّوم.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر البرّي المجفّف.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير:

• اخلطي كل المكوّنات في وعاء صغير، يحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمدّة تصل إلى ستّة اشهر.

خلطة و تتبيلة السّمك للطّاهية مارثا ستيوارت

المكوّنات: هذه المكوّنات كافية لتتبيل سمكة بوزن كيلو أو شرائح فيليه بوزن كيلو.

• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزّعتر البرّي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن أو حسب الرّغبة.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.

طريقة التّحضير:

• اخلطي البهارات كلّها مع الملح في وعاء متوسّط الحجم.
• أضيفي إليها زيت الزّيتون والبقدونس المفروم.
• نظّفي السّمك واعملي شقوقاً متباعدة في السّمكة لوصول التّتبيلة للسّمكة كلّها.
• تبّلي السمّكة جيّداً بالخلطة على الجّهتين وضعيها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
• سخّني الشّواية وادهنيها بالقليل من الزّيت، ضعي السّمكة على الشّواية واتركيها لمدّة خمسة دقائق من غير أن تحرّكيها.
• اقلبي السّمكة على الجّانب الآخر واتركيها لمدّة سبعة دقائق أخرى.
• ضعي السّمكة المشويّة في طبق التّقديم وزيّنيها بشرائح اللّيمون.

السّمك المحضّر في المقلاة

المكوّنات:

• برش من ثلاث حبّات لّيمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتين من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلث كوب من عصير اللّيمون.
• أربع قطع من فيليه السّمك.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.

طريقة التّحضير:

• في وعاء صغير، اخلطي برش اللّيمون، والسكّر، والملح، وملعقة واحدة من عصير اللّيمون، والشّومر.
• ضعي قطع الفيليه في طبق عميق وتبّليها مع صلصة اللّيمون والشّومر، ضعي الطّبق في الثّلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
• سخّني مقلاة كبيرة على النّار وضعي زيت الزّيتون فيها، ضعي قطع السّمك في المقلاة واتركيها لمدّة خمس دقائق على كلِّ جانب.
• ارفعي السّمك عن النّار ثمّ ضعي الخلطة و تتبيلة المتبقيّة في المقلاة، عندما يتغيّر لون الخلطة و تتبيلة إلى اللّون البني أضيفي عصير اللّيمون المتبقّي ثمّ أضيفي الزّبدة واتركي المقلاة على النّار لمدّة دقيقة.
• اسكبي الصّلصة فوق السّمك وقدّميه في الحال.