كيف أقلي السمك

تعدّ المأكولات البحرية والأسماك من الأطباق المرغوبة بشدة لدى الجميع؛ حيث إنّها لذيذة الطعم، وكثيرة الفوائد الغذائية التي تمنح الجسم العناصر الغذائية التي يحتاجها. يشتهر الوطن العربي بإنتاج الثروة السمكية نتيجة توفّر الظروف المناخية التي تساعد على تكاثر الأسماك وبقائها حيث تمتد الشواطئ البحرية العربية والخلجان المائية إلى ما يقارب الثلاثة ملايين هكتار؛ لذا فالخليج العربي يعدّ المنتج الأكبر للثروة السمكية التي تصدر بدورها إلى الدول العربية وبقية العالم.

ينصح الأطباء بتناول الأسماك بمعدل ثلاث مرات في الأسبوع، وبحصّة تصل إلى مئتي غرام في كل مرة لأن السمك يحتوي على فوائد عديدة أهمها:

• يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود، والفوسفور، والكالسيوم؛ وهي عناصر ضرورية للأسنان والعظام والدم.
• لحم السمك لا يحتوي على أشباه السكر"الغلوكسيدات" لذلك فهو مثالي في الحميات الغذائية.
• يعدّ مصدراً غنياً بالبروتينات التي تحتوي على أحماضٍ مهمّة، والتي تحافظ على أنسجة الجسم وتساعد في ترميمها.
• السمك مصدر غني بفيتامين أ، وفيتامين د الموجودان بكثرة في كبد السمك، وهذان الفيتامينان يحميان من اضطرابات الغدة الدرقية ومرض الكساح.
• يساعد الفوسفور الموجود بكثرة في السمك على تنشيط الذاكرة وزيادة القدرة الذهنية.
• تتوفّر مضادات الأكسدة ومادة الأوميغا3 في السمك، والتي تحمي من الإصابة بالسرطانات ومرض التصلب اللويحي، والّذي لا يوجد له علاجٌ ناجح حتّى الآن.
• تعد دهون السمك من احسن وأفضل أنواع الدهون؛ فهي لا تسبّب الكولسترول بل وتمدّ الجسم بما يحتاجه منها.
• أثبتت الدراسات أنّ تناول الأسماك يخفّض نسبة الإصابة بالنوبات القلبية، وزيادة قدرة الجهاز المناعي ممّا يساعد على الشفاء من الالتهابات وأمراض القلب.
• تساعد الأسماك والمأكولات البحرية على تخفيف بعض حالات الربو، وتخفيف حدة الصداع وخصوصاً الصداع النصفي.

المكونات

• سمك منظّف وجاهز للقلي.
• كوب طحين.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة طعام كمون مطحون.
• ملعقة طعام ثوم بودرة.
• زيت نباتي يكفي لقلي كمية السمك.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين مع كمية الملح، والفلفل الأبيض، والكمون، والثوم البودرة، ثمّ نبدأ بغمس قطع السمك بالطحين حتى تتغلف جيداً وبشكل كامل.
• نسخن الزيت في قدر عميق، ونحرص على التأكّد من وصوله لدرجة حرارة مثالية للقلي، ومن ثم نبدأ بقلي قطع السمك مع الحرص على متابعتها وتقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
• نُخرج قطع السمك من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلّص من الزيت الزائد بها، ونقدّمها مع دقة الثوم والبقدونس.