الأرز المعمر من الأطباق المصرية المعروفة بسرعة تحضيرها وسهولتها، ويمتاز الأرزّ المعمّر بقيمته الغذائية العالية، لذلك يعتبر من الأكلات الصحيّة ومن الممكن اعتباره طبقاً رئيسيّاً مشبعاً، والبعض يحبّ تناول الأرز المعمر الحلو أو المالح، وسنقدم لكم وصفتين لتحضير الأرز المعمر بطرق وخطوات بسيطة واضحة.
المكونات
- كوبان من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من القشطة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملح، وفلفل أسود (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- ندهن القدر بالسمن ونضع ملعقة من الزبدة، ثم نغسل الأرز جيداً ونضيفه في القدر.
- نذيب الملح والفلفل في الحليب ونضيفه إلى الأرز.
- نضع ملعقة من الزبدة على الوجه ونضيف القشطة ونوزعها جيداً على وجه الحليب.
- نضع القدر في الفرن المسخّن على درجة حرارة متوسّطة ويمكن أن تحتاج لساعة حتى تنضج.
- يُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
الأرز المعمّر باللحم
المكونات
- كوب من الأرز.
- نصف كوب من مرقة اللحم.
- كوبان من اللبن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كيلو من اللحم البتلو أو الضأن.
- نصف كوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالماء ونضعه في قدر، ونغمرة بالماء، ونضيف له الملح، والفلفل، والقليل من القرفة، وورقة غار، ونسلق اللحم على النار حتى ينضج تماماًّ.
- نصفّي اللحم من المرقة ونضعه جانباً.
- نغسل الأرز بالماء جيداً ثم ننقعه في الماء لمدّة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه.
- نضيف القشطه للأرز ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف الزبدة ونقلب حتى تتداخل المكوّنات مع الأرز.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات حسب الرغبة ونقلب البهارات مع الأرزّ.
- نحضّر برام (وعاء فخار مثل وعاء الطاجن) ومن الممكن استخدام البايركس إذا لم يتوفر البرام، وندهن الوعاء بالزبدة أو السمنة وزيادة الوزن ونضع نصف كمية الأرز ثم نضيف كلاً من القشطة، والتوابل ونضع اللحم المسلوق فوق طبقة الأرز، ونضيف كمية الأرز المتبقية، ونسوي الأرز بالملعقة.
- نغلي كوب من الحليب ونضيف له الملح والفانيلا ونقلّب المكوّنات حتي يذوب الملح جيداً.
- نضيف الحليب الساخن ومرقة اللحم للأرز ولا نقلب المكونات كي يبقى الرز مرتباً.
- نسخّن الفرن على درجة مئة وثمانون درجة مئوية، ونقوم بوضع الأرزّ المعمّر بالفرن، وسيحتاج لمدّة تقارب الساعة حتى ينضج وتجفّ الماء.
- نحمّر الأرز المعمّر من الأعلى ونقدمه ساخناً.
ملاحظة: من الممكن استبدال الدجاج المسّحب باللحم حسب الرغبة.
