كيك اللبن من أطيب وألذ أنواع الكيك فهو يتمتّع بالقوام الطّري والهش ويتمتّع بطعمه الحلو، ويُمكن تحضيره بأية وصفةٍ عاديّة من طرق ووصفات الكيك من خلال استبدال المكونات السائلة مثل الماء، والحليب بنفس الكميّة من اللبن، ويُمكن تحضير هذا الكيك وحفظه في الفريزر بعد أن يبرد تماماً، ثمّ يُخرج من الفريزر ويُذوّب بدرجة حرارة الغرفة قبل التّقديم بساعتين على الأقل.
كيك اللبن والليمون
المكونات
- كوب ونصف من الطّحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من اللبن الزّبادي.
- كوب وثلث من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من الزّيت النباتي.
- ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
- للتزيين:
- كوب واحدٌ من سكّر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ ادهني قالب الكيك بالقليل من الزّيت النباتي، ثمّ ضعي ورق برشمان أو ورق الزّبدة في قاعها.
- انخلي الطّحين مع الباكينج باودر، والملح في وعاء، ثمّ جهّزي وعاءً آخر واخلطي فيه اللبن، وكوباً واحداً من السكر، والبيض، وبرش الليمون، والفانيلا.
- بالتدريج أضيفي المكونات الجّافة مع المكونات السائلة مع الخفق المستمر إلى أن تحصلي على خليطِ كيكٍ متجانس، ثمّ صبّيه في القالب واخبزي الكيك لمدّة خمسين دقيقة، أو إلى أن ينضج الكيك، ويُمكن ان تتأكدّي من نضج الكيك من خلال إدخال عودٍ خشبيٍ أو سكّينٍ حادّة في منتصف الكيك فإذا خرَج نظيفاً أصبح الكيك جاهزاً للأكل.
- في هذه الأثناء ضعي ثلث كوب من عصير الليمون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع ثلث كوب من السكر، اتركي الخليط فوق النار حتّى يذوب السكر ويُصبح المزيج شفافاً، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
- أخرجي الكيك من الفرن، ثمّ اتركيه جانباً لمدّة عشر دقائق، ثمّ أخرجي الكيك من القالب وضعيه فوق رفٍ شبكيٍ، أو فوق طبقٍ كبير.
- صبّي مزيج عصير الليمون فوق الكيك الدافئ، ثمّ حضّري صلصة التزيين من خلال خلط سكر البودرة مع عصير الليمون إلى أن يُصبح لونه أبيض وقوامه سلساً، ثمّ زيّني الكيك بالصّلصة وقدّميها.
ملاحظة: يُمكن أن تحضّري هذا الكيك وتحفظيه في الفريزر بعد الخَبز وبعدَ أن يبرد تماماً، ثمّ احفظيه في الفريزر لمدّةٍ تصل إلى الأسبوعين، ولكن من دون أن تضعي عليه أيَ نوعٍ من الصلصات، كما يُمكنك تزيين الكيك بأيِ نوعٍ من الصلصات، مثل؛ صلصة الشوكولاتة، أو الفراولة.
