جدول المحتويات
الحلويات
يفضّل الكثير من الناس في فترة العصر، وبعد يوم طويل من العمل والتعب تناول بعض الحلويّات، ويعتبر الكيك من أكثر أنواع الحلويات طلباً، حيث يؤكل مع كوب من الشاي الساخن أو فنجان من القهوة، وتتعدد طرق ووصفات الكيك والنكهات التي تدخل في صنعه، وفي هذا المقال سنقدم اسهل طريقة تحضير و تصنيع كيكة بسكويت اللوتس الشهيّة.
كيكة اللوتس
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول مسبقاً.
- أربع بيضات متوسطات الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو المسحوق.
- كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزبدة غير المملحة، ويفضّل أن تكون على درجة حرارة الغرفة.
- من الممكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
مكونات الحشوة
- عشر قطع من بسكويت اللوتس، بالإضافة إلى كميّة إضافية مفرومة للتزيين على الوجه.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو المر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر البني، ويمكن زيادة الكميّة أو إنقاصها حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة غير المحلّاة.
مكونات الزينة
- أربع ملاعق من صلصة الكراميل إن وُجدت.
- نصف كوب من أي نوع من المكسّرات المفضلة، ويشترط أن تكون مفرومة.
- كميّة من الشوكولاتة المجروشة للتزيين.
طريقة التحضير
- مزج الطحين الأبيض مع البايكنج باودر وبيكربونات الصودا.
- خفق كميّة الزبدة مع السكر الأبيض بشكل جيد، للحرص على امتزاج السكر بالزبدة، والحصول على مزيج يشبه الكريمة.
- يضاف البيض بالتدريج إلى مزيج الزبدة مع السكر، مع الاستمرار بالخفق.
- تضاف كمية الفانيليا والحليب السائل إلى المزيج، مع تواصل عملية الخفق للحصول على عجينة متماسكة وناعمة دون أي تكتلات.
- يفضّل عمل الطرق وخطوات السابقة باستخدام الخفّاقة الكهرابائية.
- إضافة مزيج الطحين الأبيض والبايكنج باودر إلى مزيج البيض والزبدة بالتدريج، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، وبشكل ناعم، وذلك لمنع خروج الهواء من العجينة.
- تخلط كميّة بسكويت اللوتس مع الزبدة والمكسرات والكاكاو، وباقي مكونات الحشوة جيداً مع بعضها البعض، مع الحرص على تفتيت بسكويت اللوتس باليد جيداً.
- تضاف نصف كميّة مزيج الكيك في صينيّة مدهونة بالزبدة والطحين.
- تُوزّع الحشوة على مزيج الكيك بالتساوي.
- يضاف باقي مزيج الكيك فوق الحشوة، ويوزّع بحذر.
- توضع الصينية في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى ساعة إلا ربعاً.
- تُترك الكيكة جانباً حتى تبرد، للشروع في تزيينها.
- تزيّن بكمية صلصة الكراميل، والمكسرات بالإضافة إلى كميّة من بسكويت اللوتس والشوكولاتة، وتقدم مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي.
