تعتبر المعكرونة من الأطباق المشهورة في العالم، وتمتاز بتعدد أنواعها ومنها: السباغيتي، والكانيلوني، والمعكرونة المقطعة، والفوتوتشيني وغيرها الكثير، حيث يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، بإضافة اللحم، أو الدجاج، أو الجمبري وغيرها، ومن الجدير بذكره أنه يتم إضافة العديد من الصلصات، ومنها الصلصة الحمراء أو البشاميل وغيرها، وسنقدم لكم في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع نوع من أنواعها، وهي معكرونة الكانيلوني.
طريقة عمل معكرونة كانيلوني
المكونات
- نصف كيلو من المعركونة الكانيلوني.
- كيلو من اللحم المفروم ناعما.
- مئة غرام من المشروم المقطع.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة من البصل المقشر.
- كوبان من جبنة البرمزان.
- كوبان من جبنة الموزريلا.
- مكونات البشاميل:
- خمس ملاعق من الزبدة النباتية.
- سبع ملاعق من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
- مكعبان من شوربة الماجي.
طريقة التحضير
- نضع كمية من الماء في قدر مناسب، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف المعكرونة، وثلاث ملاعق من الزيت النباتي، ونتركها حتى تصبح طرية، ولا توضع كمية المعكرونة كاملة، إنما توضع نصف الكمية أو أقل حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- نضع كمية من الماء، وأربع ملاعق من الزيت النباتي في صينية مناسبة، ثم نضيف إليها المعكرونة المسلوقة.
- نحضر البشاميل من خلال وضع الزبدة في قدر مناسب، وتركها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نزيل القدر عن النار ونضيف إليه الدقيق، والحليب، ونستمر بتقليبه حتى يتداخل مع الزبدة.
- نضع القدرعلى النار المتوسطة مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط متماسكا، ثم نضيف البيضة، والفلفل، والقليل من الملح مع التحريك السريع.
- نحضر الصاج عن طريق فرم البصل ناعما، ثم نضعه في مقلاة مع القليل من الزبدة ونشوحهم جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يبدأ لونه بالتغير إلى البني الغامق.
- نضيف الفلفل الحلو، والبهارات المذكورة، والفلفل الأسود، وملح الطعام إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالتقليب حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- نضيف كأسا ونصف من جبنة البرمزان أو جبنة الرومي، ونقلبها جيدا حتى تذوب الجبنة.
- نحشو المعكرونة بالخليط السابق.
- نضغ كمية مناسبة من الزيت النباتي في صينية لإدخالها إلى الفرن، والقليل من البشاميل، ثم نضع المعكرونة المحشوة، ونضع الكمية المتبقية من البشاميل فوق المعكرونة، ثم نضيف الكيمة المتبقية من جبنة البرمزان، وجبنة الموزريلا.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن الأسفل فقط حتى تتحمر.
- نشغل الفرن من الأعلى حتى يتحمر وجهها، ثم نقدمها ساخنة.
