تعتبر السمبوسة من الفطائر الشرقية المشهورة، والتي تمتاز بطعمها الطيب، وهي عبارة عن عجينة، يتم حشوها بالكثير من الحشوات، مثل اللحم، والخضار، والجبنة، وغيرها الكثير، وتمتاز بسهولة تحضيرها، ولكنها تحتاج لبعض الوقت، وسنتعرّف في هذا المقال على اسهل طريقة تحضير و تصنيع السمبوسة.
السمبوسة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الكمّون.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
مكوّنات حشوة اللحم والبقدونس:
- ملعقة من الزيت النباتيّ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبّة من البصل المفروم.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من البهار المشكّل.
- ملعقتان من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
مكوّنات حشوة اللحم والجوز:
- ملعقة من الزيت النباتيّ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من البهارات المشكّلة.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
مكونات حشوة اللحم والخضروات:
- ملعقة من الزيت النباتيّ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبّة من البصل المفروم.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بهار الكاري.
- حبّة من الجزر المبشور.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- نضع الطحين الأبيض، والكمّون، والملح في العجانة الكهربائية، ونشغلها علىى سرعة متوسطة، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نضع الحليب، والزيت النباتي في وعاء صغير، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، حتى يسخن الحليب، ويصل لمرحلة الغليان، ثم نضيف الحليب على الطحين الأبيض بشكل تدريجي، مع العجن المستمر، حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع العجينة في طبق واسع، ونغلفها بكيس من النايلون، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم باستخدام النشابة، ونمدّها حتى تصبح رقيقة، ونقطّع باستخدام سكين الحادة العجينة إلى نصفين، ونمسك بالطرف نصف الدائري، ونثنيه فوق الحافّة المدوّرة، ثمّ نثني الطرق ووسائل الثاني، حتى يتشكّل لدينا مثلث، بعد ذلك نضغط على المثلث من الوسط.
- نستخدم ملعقة صغيرة الحجم، ونضع كمية من الحشوة بداخلها، ونضغط على الحواف بأطراف الأصابع، حتى تلتصق بشكلٍ كامل.
- نضع في مقلاة الزيت النباتيّ، ونسخّنه على درجة حرارة متوسّطة، ثم نقلي فيه السمبوسك، وعندما يصبح لونها ذهبيّاً، نخرجها من المقلاة، ونصفّيها من الزيت، ونقدّمها.
- تحضير حشوة البقدونس: نسخن مقلاة على النار، ونضع فيها القليل من الزيت، ونضيف كافّة مكوّنات الحشوة، ونقلبها جيداً، حتى ينضج اللحم، ثم نضعها جانباً حتى تبرد، ونحشيها بالعجينة.
- تحضير حشوة اللحم بالجوز: نضع في مقلاة الزيت، ونضيف إليه كافة مكوّنات الحشوة، ونقلبها جيداً على النار حتى تنضج.
- تحضير حشوة اللحم بالخضار:
- نضع اللحم في مقلاة على النار، ونصيف إليها الزيت، والبصل، والملح، والبهار الكاري، والفلفل، ونقلب جيداً، حتى تنضج.
- نضع اللحم في طبق عميق، ونضيف إليه الجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحارّ، والفلفل الأحمر، والكزبرة، ونقلّب كافة المكونات، ونتركها حتى تبرد.
