جدول المحتويات
البصل
يعتبر البصل أحد الخضراوات المهمّة والمعروفة منذ القديم وحتى وقتنا هذا، ويتميّز بقوّة رائحته وألوانه المميّزة الحمراء، والخضراء، والبيضاء أيضاً، ويكاد لا يخلو أيّ منزلٍ منه لأنّه يستخدم في معظم الأكلات كما يدخل في مجال العلاج و دواء لبعض الأمراض، فهو قاتلٌ ومضادٌ للجراثيم والفطريات والالتهابات، ويتمّ قلي البصل ليدخل في العديد من الأكلات مثل المجدرة والهمبرجر، كما يكون طبقاً مرافقاً لأكلات السمك المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد حلقات البصل المقليّة.
حلقات البصل المقرمش
المكوّنات
- حبتا بصل.
- بيضتان.
- كأسٌ من الحليب السائل والطازج.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من الطحين الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكوابٍ من الخبز المحمّص المطحون مسبقاً.
- ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- تقشير البصل وتقطيعه لحلقاتٍ وإبعاد حلقات البصل المتشابكة عن بعضها البعض.
- وضع الطحين الأبيض في وعاء.
- وضع الخبز المحمّص والمطحون في وعاءٍ آخر.
- وضع الحليب والملح والبيض في وعاءٍ آخر، وخفق المكوّنات جيداً وإضافة أربع ملاعق كبيرةٌ من الطحين الأبيض إليها.
- غمس حلقات البصل في خليط البيض ثمّ غمسها في وعاء الطحين وغمسها مرةً أخرى في خليط البيض وغمسها في وعاء الخبز المحمص ووضعها على صحنٍ وتركه لما يقارب العشر دقائق.
- وضع زيتٍ نباتي للقلي في مقلاةٍ وتشغيل النار على درجة حرارةٍ عاليةٍ وتسقيط حلقات البصل جميعها في الزيت لقليها من الجهتين وتقليبها.
- إخراج حلقات البصل المقليّة من الزيت ووضعها على ورقٍ نشافٍ لامتصاص الزيت الزائد منها ووضعها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم.
البصل المقلي
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من البصل أبيض اللون.
- بيضةٌ كبيرةٌ لأخذ صفارها.
- كأسٌ من الماء المثلج.
- ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من كربونات الصودا.
- كأسٌ وربع من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- تقطيع البصل إلى حلقاتٍ سميكةٍ نسبياً.
- وضع زيت الذرة في مقلاةٍ وتسخينه على نارٍ متوسّطة.
- وضع صفار البيض في وعاءٍ وإضافة الماء إليه.
- تقليب الموادّ والمكوّنات باستخدام مضربٍ يدوي حتى تمتزج تماماً.
- إضافة الملح والكربونات إلى المكوّنات السابقة.
- إضافة الطحين الأبيض بالتدريج، مع استمرار التحريك للحصول على عجينةٍ سائلة القوام.
- إزالة حلقات البصل من الزيت الساخن بعد أن تتحول للون الذهبي.
- غمس حلقات الزيت المقليّة في خليط البيض وإرجاعها في الزيت الساخن.
- إزالة حلقات البصل المقلية المغموسة بالبيض ووضعها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم إلى جانب مختلف الأطباق.
