جدول المحتويات
السمك
ينصح جميع خبراء التغذية بتحضير السمك على اختلاف أنواعه مرتين في الأسبوع؛ وذلك نظراً لفوائده الجمّة على الصحة، فهو يحمي القلب من تجلطات الدم لأنه يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، كما أنّه يقوي العظام ويمنع الإصابة بمرض هشاشة العظام على المدى البعيد. وسنذكر في هذا المقال بعض الطرق ووسائل اللذيذة لتحضير سمك الفيليه.
السمك الفيليه المقلي مع الخضار
المكونات
- كيلو جرام من سمك الفيليه المقطّع.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم فرماً خشناً.
- كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية كافية من زيت الزيتون.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع السمك في وعاء ونضيف إليه الملح، والكمون، والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونضعها على النار، ثم نضع السمك ونقلبه على كل جهة دقيقة واحدة فقط حتى يبقى محافظاً على طراوته وبعدها نرفعه عن النار.
- في مقلاة أخرى نضع القليل من زيت الزيتون ونضيف إليه البصل والثوم ونقلب حتى يذبل، ثم نضع الطماطم، والبقدونس، والزيتون ونتركهم على النار عشر دقائق.
- نسكب عصير الليمون ونضع السمك المقلي ونتركه عشر دقائق على النار.
- نرفع السمك عن النار ونقدمه إلى جانب الأرز.
السمك الفيليه المقلي بالبقسماط
المكونات
- أربع قطع من سمك الفيليه.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة للقلي.
طريقة التحضير
- نضع قطع السمك في وعاء، ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود ونقلبها جيداً.
- نخفق البيضة وننكّهها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضع الدقيق في وعاء، والبقسماط في وعاء آخر حتى نتمكن من غمس السمك فيها.
- نضع السمك في الدقيق ونقلب حتى تتغطى من كل الجوانب، ثم نغمرها في البيض ونقلبها جيداً، بعدها نضعها في البقسماط ونتأكد من تغطيتها بشكل كامل.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونتركها لتذوب، بعدها نضع قطع السمك ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين.
- نرفع السمك من المقلاة، ونقدمه مباشرة مع البطاطا المقلية والسلطة.
