جدول المحتويات
البطاطس المقرمشة
تعد وجبة البطاطس المقلية وجبة مميزة ومفضلة لدى الناس بشكل عام، فهي تقدم بصورة يومية إلى جانب الوجبات السريعة كجزء أساسي منها، مثل: المشاوي، البرغر، الشاورما، وغيرها، وتقدم بعدة خلطات تجعل من مذاقها مختلفاً في كل مرة، وهذا ما يزيد من الإقبال على تناولها وطلبها، سنقدّم في هذا المقال طريقتين لإعداد بطاطس مقلية مقرمشة كما في المطاعم تماماً.
طرق ووسائل قلي البطاطس
قلي البطاطس مع الطّحين
المكونات
- حبّتا بطاطس متوسطة الحجم مقطعتان على شكل أصابع رفيعة.
- كميّة زيت غزير للقلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
* نغسل البطاطس جيداً للتخلص من النشأ، ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء. * نضع كلاً من الطحين، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والبيكنج باودر في طبق عميق ونقلبها جيداً لتمتزج مع بعضها. * نضيف أصابع البطاطس إلى خيط البهارات والطحين و نقلبها إلى أن تتغطى أصابع البطاطس بالبهارات جيداً، ثم نضيف بضع قطرات من الماء، ونقلبها حتى يلتصق الطحين بأصابع البطاطس. * نضع في مقلاة عميقة مقدارالزيت بحيث يكون غزيراً وكافياً لغمر أصابع البطاطس، نسخنه على درجة حرارة متوسطة، و لا نضع أصابع البطاطس حتى نتأكد من حرارة الزيت من خلال وضع قطعة من البطاطس في الزيت فإن طفت إلى على وجه الزيت نكمل عملية القلي. * نسقط أصابع البطاطس على دفعات في الزيت الساخن، ونتركها دون تقليب حتى تتحمرالبطاطس وتأخذ لوناً ذهبياً. * نخرج أصابع البطاطس باستعمال ملعقة ذات ثقوب كبيرة من الزيت، ثم نضعها على قطعة من ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض العالق بها. * نقدم أصابع البطاطس المقرمشة مباشرة مع الصلصة: مايونيز، أو الكاتشب، أو الخردل، أو خليط من الكاتشب، والمايونيز بحسب الرغبة.قلي البطاطس مع بودرة مرق الدجاج
المكونات
- بطاطس مقسمة على شكل أصابع رفيعة.
- ظرف من بودرة مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع أصابع البطاطس في وعاء عميق ونضيف لها بورة مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا الحارة، والكزبرة الجافة ونقلبها جيداً.
- نضع البطاطس المتبلة بالبهارات في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك المكونات معاً.
- نسخن الزيت، ونبدأ بقلي حبات البطاطس بعد التأكد من أن درجة حرارة الزيت مناسبة للقلي، وعند الانتهاء من قلي الكمية، نصفّي الزيت الفائض عن البطاطس بواسطة وضعها على ورق النشاف.
- نقدم البطاطس المقرمشة مع الصلصات المرغوبة، أو مع المشاوي.
