الزهرة أو"القرنبيط"، من الخضراوات المفيدة جداً، وطعمها لذيذ، وتحتوي على كثيرٍ من العناصر الغذائية المهمّة لصحة الجسم، تدخل في عمل الكثير من طرق ووصفات الطعام، ونكهتها في الطعام مميزة جداً.
- تحتوي الزهرة على مركبات"ديندوليلمثين" و"الغلاكتوز" و"إندول ثري كاربينول" التي تقي من الإصابة بالسرطان، مثل سرطان الأمعاء وسرطان الثدي وسرطان القولون، وسرطان البروستاتا.
- تحتوي على مركبات، تقضي على البكتيريا الموجودة في المعدة، وتعالج قرحة المعدة.
- تعزّز الخصوبة عند الرجال، وتزيد كمية السائل المنوي.
- تحتوي الزهرة على كميات وفيرة من فيتامين أ ، المهم جداً لصحة العظام والأسنان.
- تحتوي الزهرة على كمية كبيرة من الألياف، التي تساعد الأمعاء في التخلّص من الفضلات، وتقلّل من احتماليّة حدوث الإمساك.
- تحتوي على جلوكورافانين، الذي يحمي من الإصابة بأمراض القلب.
- الزهرة من المصادر الطبيعية العالية لعنصر الكالسيوم، الذي يقوي العظام والأسنان.
- تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، خصوصاً مادة"سلفورافين"، التي تحمي العين من التلف، وتمنع تبقّع شبكية العين.
- تعتبر الزهرة غذاءً مناسباً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لتخفيف وانقاص الوزن.
طرق ووسائل طبخ الزهرة
هناك أكثر من طريقة لطبخ الزهرة، أو إدخالها ضمن مقادير طبخة، ومن أشهر الطرق ووسائل المتبعة لطبخ الزهرة ما يلي:
- الزهرة المقلية: نقطع الزهرة إلى قطع متوسطة، ونسلقها على النار ربع سلقة، ثم نحضر مقلاة بزيت ذرة على النار، ونقلي قطع الزهرة.
- مقلوبة الزهرة: نقطع الزهرة، ثم نقوم بسلقها بالماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نقليها، ونطبقها مع الرز والدجاج لعمل مقلوبة الزهرة.
- عجة الزهرة: نقطع الزهرة إلى قطع صغيرة جداً، ثم نسلقها على النار حتى تنضج، ثم نقوم بخلط الزهرة المسلوقة مع قليل من الطحين، والبيض، والبقدونس المفروم ناعم، ونضيف رشة ملح، ورشة فلفل، ورشة بهارات، وبصل مفروم ناعماً، نحرّك المكوّنات معاً حتى تصبح عجينة، ثم نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت على النار، ونقلي قرص عجّة الزهرة.
قالب الزهرة بالفرن
المكونات:
- رأس زهرة صغير مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- أربع ملاعق عصير ليمون.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- أربع ملاعق زبدة.
- رأس بصل كبير مفروم فرماً ناعماً.
- ستة فصوص ثوم مهروس.
- أربع ملاعق دقيق قمح.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح.
- رشة فلفل.
- كوبان كريما طبخ.
- كوب جبنة كاسات.
- جبنة موزاريللا.
- خبز توست مطحون بمقدار أربع ملاعق.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن لدرجة حرارة متوسطة.
- نقطع رأس الزهرة إلى قطع صغيرة، ونضيف إليها الماء مع عصير الليمون، ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نغلي كمية مناسبة من الماء.
- نضيف الزهرة إلى الماء المغلي مدة خمس دقائق لسلقها.
- بعد أن تصبح الزهرة طرية قليلاً، نضعها في صينية الفرن، نختار قطع الزهرة الكبيرة فقط.
- في وعاء عميق، نضع كمية الزبدة وزيت الزيتون، ونضع القدر على النار ليسخن.
- نضيف البصل والثوم ونحمسهم في الزيت حتى يصبح اللون مائل إلى الذهبيّ.
- نضيف قطع القرنبيط التي بقيت في ماء السلق إلى الثوم والبصل.
- نضيف الطحين، ومرق الدجاج، والفلفل، وكريما الطبخ، وجبنة الكاسات، ونحرّك المكوّنات حتى الغليان.
- نقوم بهرس المكوّنات بالملعقة ليتكوّن لدينا صلصة ناعمة.
- نوزّع الصلصة على الزهرة التي في طبق الفرن، ونضيف إليها جبنة الموزاريللا ودقيق التوست.
- نبقي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتماسك المكوّنات وتتجانس معاً، وصحتين وعافية.
