طريقة ومكونات طاجن الجمبري

طاجن الجمبري

الجمبري، أو الروبيان، أوالقريدس، هو حيوان قشري بحري، يعيش في المسطّحات المائية العميقة، سواء أكانت هذه المياه حلوة، أم مالحة، يوجد منه أكثر من ألفي نوع في العالم، وهو من الأغذية البحريّة ذات القيمة الغذائيّة العالية، والفوائد العديدة.

يُحضّر من الجمبري العديد من الأطباق، ولعل أشهرها الجمبري المشوي، والمطهو مع الأرز، والخضار، أو يقدم كطاجن مع الصلصة الحارة، في هذا المقال سنتعرف على بعض فوائد الجمبري، ونشرح طريقة عمل طاجن منه.

فوائد الجمبري

• يحتوي الجمبري على نسبة عالية من عنصر السيلينيوم الذي يهاجم الجذور الحرة المسبّبة للسرطانات.
• يعتبر من الأغذية منخفضة السعرات الحراريّة، لذا فهو مثالي للأشخاص الذين يتبعون برامجاً لتخفيف وانقاص الوزن.
• يحتوي على فيتامين E بكثرة والذي يعتني بصحة البشرة، والشعر.
• يزود الجسم بكميات كبيرة من عنصري الفسفور، والكالسيوم، المسؤولين عن بناء العظام، والأسنان.

طاجن الجمبري

المكونات

• كيلو جمبري مقشر.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة طعام بابريكا حلوة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب زيت زيتون.
• خمس حبات بندورة مقشرة، ومفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• حبة فلفل رومي مقطعة.
• نصف كوب كزبرة مفروم.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

• نتبل الجمبري بجميع أنواع البهارات التي ذكرناها في المكوّنات، نحركها جيداً مع بعضها حتى تتجانس معاً.
• نضيف عصير الليمون للجمبري، نعاود تقليبه حتى يختلط مع بقية المكونات، ثم نتركه لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الجمبري نكهة البهارات.
• نشوح البصل بقليل من زيت الزيتون في قدر للطهي، نقلبه حتى يذبل قليلاً، ثم نضع الثوم ونتابع التقليب حتى يتغيّر لون البصل، والثوم للون الذهبيّ الخفيف.
• نضيف البندورة المقشّرة إلى البصل ونقلّب، ثم نضع معجون البندورة، والبقدونس، والكزبرة، ونقلب جميع المكونات معاً.
• نتبل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، ثم نضيف كوب ماء، ونغطي القدر، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتسبك الصلصة، وتصبح جاهزة.
• نجهز طبق الفرن، نضع كميّة من الصلصة في قاع الطبق، ثم نضع الجمبري فوقها ونوزعها على كل الطبق.
• نوزّع بقية الصلصة على وجه الجمبري، ثم نضع شرائح الفلفل الرومي عليها.
• نغلف الطاجن بورق القصدير، وندخله فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج.
• نقدم الطاجن مع الأرز بالشعيرية، أو المعكرونة.