يعتبر البيتيفور من الحلويات المفضلة عند الكثير، وهو جزء مهم من حلويات الأعياد، يمكن عمله بأنواع مختلفة، وأشكال عديدة، وتنزينه بمواد متنوعة، ويرجع ذلك حسب الرغبة، وأيضا كي نحصل على مظهر جميل ومشكل لقطع البيتيفور، لنزين بها السفرة عند التقديم، ونجعلها جذابة.
عمل البيتيفور
المكونات
المكونات الأساسية:
- كأسان من الطحين.
- كأس من الزبدة اللينة، يمكن أن نستبدل نصف كأس الزبدة بنصف كأس زيت نباتي وخلطه مع نصف كأس الزبدة المتبقي.
- بيضة.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كأس من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
- ملعقة كبيرة ماء الورد أو الزهر.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو، حسب الرغبة إذا أردنا أن نعمل لونين من البيتيفور أبيض وبني.
مكونات الحشي والتزيين:
- مربى فراولة أو خوخ أو أي نوع آخر.
- شوكولاتة قطع صغيرة أو المحلى الملون، لتغطيس قطع البيتيفور بعد الحشي.
- مكسرات.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة مع السكر الناعم جيدا، ويفضل استخدام الخلاط، ثم يضاف إليه البيضة وملعقة الفانيليا السائلة وماء الزهر، ويخلط جيدا، ثم نضيف إليه الطحين والباكنج باودر، ونقوم بخلطهم جيدا حتى نحصل على مزيج متجانس وطري.
- إذا أردنا عمل لونين من البيتيفور، نقسم العجين نصفين، ثم نضيف مقدار الكاكاو على نصف العجين ونخلطهم جيدا، ثم نقوم بتشكل كل عجين على حدة.
- طريقة التشكيل: هناك عدة طرق ووسائل لتشكيل البيتيفور، سنذكر اثنتين منها، -مع الأخذ بعين الاعتبار أن نشكل عددا زوجيا من القطع-:
- باستخدام قمع التشكيل، حيث نضعه داخل كيس بلاستيك، ثم نضع العجين بداخله ونبدأ بالضغط على الجين لتخرج من القمع ونحركه بالشكل الذي نريده، إما دائري، أو على شكل صدفه، أو غيره، وفي هذه الطريقة لا بأس من أن تكون العجينة طرية، بحيث تكون أسهل للتشكيل، وذلك بإضافة القليل من ماء الوردة إلى العجين مرة أخرى.
- باستخدام قوالب التشكيل، ويجب أن يكون العجين أشد قليلا، حيث نقوم برق العجين، حتى نحصل على سمك ما يقارب ربع سم، ثم نقوم بوضع قوالب التشكيل على العجين وتقطيعه.
- نضع قطع البيتيفور في الصينية، ثم نضعها في الفرن على درجة 180، ولمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ومراقبته حتى يتحمر قليلا، ثم نخرجه من الفرن، ونتركه حتى يبرد قبل الحشي والتزيين.
الحشي والتزيين:
- نمسك بقطعة البيتيفور ونضع عليها القليل من المربى (حسب حجم القطعة) باستخدام السكين، ثم ناتي بقطعة أخرى ونضعها فوق المربى في القطعة الأولى، ثم نضغط القطعتين معا بلطف حتى يلتصقوا ببعضهما ويخرج قليل من المربي إلى الخارج، ونكرر العملية لجميع قطع البتيفور التي تم خبزها.
- نمسك قطعة البيتيفور المحشية ونقوم بغمسها بالشوكولاتة أو المكسرات.
- نضعها في طبق مناسب وتصبح جاهزة للتقديم.
