طريقة عمل القرص بالعجوة

جميعنا يحب الحلويات بمختلف أصنافها وأنواعها، ويشتهيها في اى وقت كان، صيفا وشتاء ليلا ونهارا، ويكثر شراؤها وإعدادها في الأعياد والمناسبات، ولاسيما كعك العيد، والذي يعرف بأقراص العجوة، فهو والعيد متلازمان.

تزداد فرحة الصغار في العيد وهم يساعدون أمهاتهم في تحضير هذا الصنف اللذيذ من الحلوى، حيث العجوة مكونه الأساسي، ولا حصر لما هى فوائد العجوة، حيث يمتاز القرص بالعجوة بلذة طعمه وفوائده، وأفضله ما تم إعداده في المنزل.

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كيلو من السمنة.
• كيلو من العجوة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة من الفانيلا للنكهة.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق ويوضع في وعاء العجن.
• يضاف للدقيق الفانيلا ويخلط جيدا.
• توضع السمنة وزيادة الوزن فوق الدقيق، ويفضل أن تكون قد وضعت مسبقا في الثلاجة لتجمد قليلا وتتماسك.
• تفرك السمنة وزيادة الوزن بالدقيق جيدا.
• تذاب الخميرة في كوب الماء، وتضاف للعجينة بشكل تدريجي حتى تصبح متماسكة ولينة.
• تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ لتختمر جيدا حوالي الساعة أو ساعتين.
• تنزع النواة من حبات العجوة، وتهرس جيدا لتصبح عجينة متماسكة، وتدهن ببعض الزيت أو الزبدة المذابة.
• تقطع عجينة العجوة لكرات متوسطة الحجم.
• بعد مرور ساعتين تقطع العجينة لكرات صغيرة مناسبة لحجم كرات العجوة.
• تفرد كل كرة من كرات العجين بشكل دائرة صغيرة، وتوضع بداخلها كرة من العجوة، ويعاد لفها لتصبح بشكل كرة أيضا.
• يؤتى بالقالب المخصص لقرص العجوة، ويرش داخله الدقيق.
• توضع الكرات الناتجة في القالب لتأخذ شكله.
• توضع الأقراص الناتجة في صينية الفرن، وتوضع داخل الفرن.
• توضع الصينية في طبقة التحمير بعد نضج الأقراص، لتكتسب اللون الذهبي الجميل.
• توضع الأقراص في الطبق المخصص للتقديم، وتقدم مع القهوة السادة.

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من اللبن.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من اليانسون الناعم.
• عجوة مهروسة مخلوطة مع السمسم.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء التحضير، ويضاف إليه السكر واليانسون والخميرة، وتخلط مع بعضها جيدا.
• تضاف الزبدة والزيت ثم اللبن، وتخلط المواد مع بعضها بشكل جيد للحصول على العجينة المطلوبة، وإذا دعت الجاجة يضاف القليل من الماء.
• تترك العجينة وتغطى لمدة ساعة.
• تقطع العجينة وكذلك العجوة لكرات.
• تفرد كرات العجين وتوضع بداخلها كرات العجوة، ثم توضع في القالب.
• توضع الكرات الناتجة في صينية الفرن وتخبز.