يعد الحلقوم نوعا من أنواع الحلويات المشهورة في عالمنا العربي، وهو عبارة عن حلوى هلامية شهية المذاق يحبها الكبار والصغار، ويتكون من السكر والنشا وبعض المكونات الأخرى، ويتم شراؤه من المحال التجارية، لكن من الممكن إعداده في المنزل وبكل سهولة إذا اتبعت طريقة تحضيره بالشكل الصحيح، وسنقوم في هذا المقال بذكر طريقة إعداد راحة الحلقوم والحلقوم بالفستق الحلبي.
راحة الحلقوم
المكونات
- كوبان من مسحوق النشا.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كمية قليلة من الزيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- أحضري صينية وادهنيها بكمية قليلة من الزيت.
- أحضري قدر عميق وضعيه على النار، ثم أضيفي إليه كوبان من الماء وكوبان من السكر وحركي المزيج جيدا حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي مسحوق النشا وكوب الماء إلى المزيج في القدر وحركيه بشكل جيد، وبعد انقضاء ربع ساعة أضيفي كوبين من السكر، ثم اتركي المزيج على نار قوية لمدة ساعة كاملة.
- خذي كمية قليلة منه وضعيها على سطح رخامي كي تتأكدي من نضجها، فإذا مغطت يكون المزيج ناضجا.
- أضيفي ماء الزهر إلى المزيج وحركيه ثم أطفئي النار تحت القدر.
- أحضري صينية من البايركس ثم ادهنيها بكمية قليلة من الزيت أو بالقليل من النشا.
- اسكبي المزيج في الصينية واتركيه ليبرد، ثم قطعيه إلى مكعبات أو مربعات.
- أحضري طبق التقديم وصفي فيه حبات الحلقوم ثم رشي عليه القليل من السكر مسحوق النشا وقدميه باردا.
إقرأ أيضا : عمل الحلقوم
الحلقوم بالفستق الحلبي
المكونات
- كوبان من مسحوق النشا.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوب واحد من السكر.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركديه.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- أربع حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب واحد من برش جوز الهند.
- نصف كوب من الفستق الحلبي (الحبة الكاملة).
طريقة التحضير
- أحضري قدرا عميقا ثم ضعيه على نار متوسطة، بعد ذلك أضيفي إليه الماء والقرنفل والقرفة والكركديه واتركي المزيج حتى يغلي.
- ارفعي المزيج عن النار، ثم صفيه باستخدام قطعة نظيفة من القماش كي تحصلي على مزيج صافي.
- أضيفي إلى المزيج مسحوق النشا والسكر واستمري في التحريك بشكل سريع، ثم ضعيه على نار خفيفة.
- أضيفي الزبدة إلى المزيج واستمري في التحريك، ثم أضيفي الفستق الحلبي وماء الورد وحركي المكونات مع بعضها جيدا.
- أحضري صينية مستطيلة الشكل وغلفيها بكيس من البلاستيك، ثم اسكبي فيها مزيج الحلقوم واتركيه ليبرد.
- أدخلي الصينية إلى البراد واتركيها لمدة ست ساعات كي تبرد تماما.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد انقضاء المدة، ثم قطعيها إلى مربعات متساوية في أحجامها.
- اغمري حبات الحلقوم ببرش جوز الهند.
- أحضري طبق التقديم ثم صفي بداخله حبات الحلقوم وقدميها.
