طريقة عمل سمك الفيليه بالفرن

يقبل الكثيرون على طبخ السمك بأشكاله وأنواعه المختلفة، وذلك لاعتبار لحوم السمك واحدة من أغنى مصادر الدهون الصحية المفيدة والأحماض الأمينية المتنوعة وبالأخص أوميغا 3، ويحتل فيلي السمك مكانة خاصة في مختلف المطابخ العالمية نظراً لسهولة طبخه سواء بالقلي أو الشوي خلال وقت قصير.

المكونات

• 2 كيلو سمك فيليه.
• كيلو بطاطا.
• نصف كيلو جزر.
• نصف كيلو فلفل ملون.
• ضمة بقدونس.
• فصان من الثوم.
• حبتان من الليمون.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة من بهار السمك.
• ملعقة من الكزبرة.
• ملعقة من جوزة الطيب.
• ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقة من البابريكا الحلو.
• فنجان من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخرج فيليه السمك من البراد ويفرد على شبك كبير حتى يتصافى من المياه الموجودة فيه.
• بعد غسل حبات البطاطا وتنظيفها جيداً، تقشر وتبرش باستخدام أسنان البراش الكبيرة، وذلك للحصول على برش خشن وكبير الحجم بعض الشيء.
• تغسل حبات الجسر وتقشر ثم تبرش باستخدام الأسنان نفسها، للحصول على برش جزر مشابه لحجم برش البطاطا.
• تغسل حبات الفلفل الملون مع الانتهاء والتخلص من القمع والبذور، ثم تُقطع إلى شرائح بحجم قريب من حجم برش البطاطا والجزر.
• يُقشر فصّا الثوم ويضربان باستخدام الهاون حتى يتحولا إلى هرس ناعم.
• يجمع كل من برش البطاطا وبرش الجزر وشرائح الفلفل الملون وهرس الثوم في وعاء عميق واحد، ثم تقلب مع بعضها البعض حتى تتحول إلى خليط متجانس.
• تغسل ضمة البقدونس جيداً مع الانتهاء والتخلص من السيقان والإبقاء على الأوراق، ثم تفرم الأوراق بشكل خشن مع بقاء حجمها كبيراً ومتناسقاً مع حجم برش البطاطا والجزر.
• يضاف البقدونس المفروم إلى خليط البطاطا والجزر والفلفل الملون، مع ترك ربع الكمية لحين الحاجة إليها.
• يسكب فنجان زيت الزيتون فوق الخليط السابق ويحرك معه إلا أن يختلط به لالكامل.
• يضاف كل من ملعقة الزنجبيل وملعقة جوزة الطيب ورشة الفلفل الأسود في صحن صغير، وتحرك مع بعضها البعض جيداً حتى تختلط.
• يضاف كل من ملعقة بهار السمك وملعقة الكزبرة وملعقتا الملح إلى الصحن نفسه، وتحرك مع باقي المكونات إلى حين الحصول على بهار مشكل.
• تسكب نصف كمية البهار المشكل على خليط الخضروات وتحرك معه حتى تمتزج بجميع مكوناته، ويترك النصف الآخر إلى حين الاستعمال.
• يفرد خليط الخضروات في صينية الفرن حتى يغطيها بالكامل، ثم يرش فوقه ملعقة البابريكا الحلو.
• تقطع شرائح فيلي السمك إلى مربعات بحجم متوسط، وتمزج مع ما تبقى من البهار المشكل.
• تصف مربعات فيلي السمك فوق خليط الخضروات، وتعصر فوقها حبة ليمون.
• تدخل الصينية في الفرن على حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج.