إن اللازانيا من الأطباق الشّهيّة والغنيّة ويُحِبُّها الكبار والصّغار على حدٍ سواء ولإعداد اللازانيا يترتّب عليكِ بعض التّحضيرات المُسبقة التي سأتحدّث عنها بالتّفصيل كطريقة إعداد البشاميل وخلطة حشوة اللازانيا وكيفيّة إعدادها .
لإعداد اللازانيا بحشوة اللحم تتطلب المقادير التالية :
- كيلو لحم مفروم فرماً ناعماً .
- كوب من شرائح الفطر المقطّع .
- بصلتين مقطّعة إلى شرائح رفيعة .
- ثلاث حبات من الطّماطم ويُفضّل أن تكون حمراء .
- ملعقتين من رب البندورة .
- ملعقة من الثّوم المهروس أو البودرة .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ونصف ملقة صغيرة ملح وملعقة أوريغانو صغيرة .
- ثلاث ملاعق زيت نباتي .
طريقة إعداد حشوة اللحم :
- قومي بوضع الزيت والبصل في قدرٍ على النّار ، شوِّحي البصل حتّى يذبل ويصبح أشقر اللون .
- أضيفي اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والأريغانو والثّوم قلِّبي اللحم جيداً ثم أضيفي كأساً ّمن الماء وأتركيه ينضج على النّار الخفيفة لمدة ساعة .
- عند نضوج اللحم أضيفي كوب الفطر قلِّبيه مع اللحم جيداً ثم أضيفي الطّماطم المفرومة بعد تقشيرها وتقطيعها .
- قلِّبي المواد مع بعضها وأضيفي ربّ البندورة واحرصي على أن تُبقي جزءاً من الصّوص على اللحم وأن لا تتنشّف كثيراً .
- يمكنكِ إضافة الفلفل الحار إن رغبتِ بذلك ويمكنك إضافة مكعّب من مرقة الدّجاج حتّى يعزِّز الطّعم .
- ضعي خليط اللحم جانباً لإعداد خلطة البشاميل .
طريقة إعداد خلطة البشاميل :
المكوِّنات :
- ليترين من الحليب السّائل كامل الدّسم أو حليب الباودر المحلول بالماء .
- كوب من الدّقيق الأبيض .
- نصف كوب من الزّبدة مضافاً إليه ربع كوب زيت نباتي .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف ملعقة صغيرة جوز الطّيب مطحون طحناً ناعماً .
طريقة الإعداد :
- بقدر على النّار ضعي الزّبدة مع الزّيت وأضيفي الدّقيق وإستمري في التّقليب حتى يتشبّع الدّقيق بالزّبدة والزّيت .
- إستمري في تقليب الدّقيق والزّبدة والزّيت حتى يميل لون الدّقيق للون الأشقر الذّهبي .
- أضيفي الحليب للدّقيق ثم بواسطة مضرب يدوي إستمري بخفق الحليب والدّقيق معاً حتى يصل لمرحلة الغليان وإحرصي على هذه الخطوة حتى لا يتكتّل الدّقيق فطريقة الخفق الجيِّدة ستجعلك ِتحصلين على بشاميل كريمي رائع .
- إستمري بالخفق حتّى يُصبح المزيج لزجاً كريمياً وحتّى يصل مرحلة الغليان .
- أضيفي الملح وجوز الطّيب وحرِّكي البشاميل واطفئي النّار وضعيه جانباً .
طريقة تطبيق اللازانيا
- قومي بشراء شرائح اللازانيا ، يمكنكِ إستخدامها دون سلق أو بإمكانك سلقها نصف صلقة .
- أحضري صينية بايركس وقومي بوضع ملعقة كبيرة من البشاميل في أسفل الصّينيّة .
- قومي بتوزيع طبقة من شرائح اللازانيا فوق البشاميل .
- ضعي طبقة من حشو اللحم فو ق اللازانيا ثم طبقة من البشاميل .
- ضعي طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ثم طبقة من حشو اللحم والبشاميل ، كرِّري الطرق وخطوات ثلاث مرّات حتّى تحصلي على ثلاث طبقاتٍ كاملة .
- أضيفي ما تبقّى من البشاميل على وجه الصّينيّة وزِّعيه بلطف حتى تتغطى جميعها بالبشاميل .
- قومي بإضافة جبن الموزاريلا فوق البشاميل ، ويمكنك إضافة جبن الشّيدر أو البارميزان إن رغبتِ بذلك وتوفر لديكِ .
- رشي عليها قليل من البقسماط الخاص بتغليف الدّجاج واللحم فسيكسِبُها قرمشة رائعة ولذيذة .
- أدخليها للفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 ثم حمِّريها من أعلى واتركيها قليلاً حتى تبرد ثم قومي بتقطيعها وتقديمها وإستمتعي أنتِ وعائلتكِ بأروع طبق لازانيا .
كما يمكنك ِإعداد اللازانيا بحشوة الخضار المُشكّلة والسّبانخ فهي رائعة جداً بكل أصنافها وأنواعها .
