كيف يطبخ الجمبري

تختلف المأكولات من بلدٍ إلى آخر، وتختلف حسب طباع وعادات وتقاليد الشعوب من شعب لآخر، فكُل بلدة قد تشتهر بطعام مُعين، أوالطهي بطريقة مُعينة، سنتحدّث هنا عن أكلة شهيرة وشهيّة، وتُعتبر مُغذيّةً للجسم، ومُقوّيةً للذهن، ومُنشّطةً للإنسان، تجعله أكثر حيوية ونشاطاً، سنتحدّث عن الجمبري أو الروبيان أو القريديس كما يُسمّيه البعض، وسنتعرف أيضاً على فوائده الجمة و الرائعة.

الجمبري هو حيوان بحري يعيش في المُحيطات والبحار والبحيرات، وهُناك كثير من أنواع الجمبري، والتي تنتشر حول العالم، ويعتمد الجمبري في غذائه على النباتات البحرية، والطحالب والحيوانات البحرية الصغيرة، وله عدّة أشكال وأحجام. يُعتبر الجمبري من أغنى الحيوانات البحرية بالفسفور والدهون المشبعة، كما يُعتبر مُنخفض السعرات الحرارية.

• مُقاوم جيّد للزهايمر.
• وقاية الجسم من أمراض السرطان.
• انتظام ضربات القلب.
• تنظيم ضغط الدم.
• تخفيف الاكتئاب.
• يُنشط الجسم من جميع النواحي، ويزيد القدرة الجنسية لدى الإنسان.

يُعتبر الروبيان من أكثر المأكولات الشعبية في كثير من البلدان؛ حيث إنّه غني بالبروتين، ويُعتبر من أكثر الأغذية التي تحتوي على المعادن والفسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك والحديد، ويحتوي أيضاً على المنغنيز، والكالسيوم، والصوديوم، وهو غنيّ بفيتامين D، وB12، وهو غني بالكولين والنياسين وفيتامين B6.

ويُعتبر الجمبري مُهمّاً بالنسبة للجلد والشعر لأنّه غني بالبروتين، وهو الجزء الذي لا يتجزّأ من الأجزاء الحيوية من أجل نشاط جميع أنسجة الجسم بما فيها الجلد والشعر.

• قد يتسبب تناول الجمبري ببعض الحساسية؛ لذلك يُرجى عدم الأكل بشكل كبير لتجنب الأعراض السلبية، وتتلخص أعراض الحساسية بـ: تورم اللسان، وطفح جلدي، وحكة، وتورم في الحلق، والإحساس بالوخز بالفم، واحتقان الأنف، وصعوبة التنفس والدوار.
• يتسبّب أيضاً بالعديد من المشاكل وعيوب مثل: تكوين زائد لحمض اليوريك في الدم، والذي قد يؤدّي بدوره إلى حدوث مرض النقرس المعروف بمرض الملوك.

المكوّنات

• نصف كيلو من الجمبري.
• كوبان من الحليب.
• بيضة.
• مقدار من الدقيق.
• دقيق الذرة أو البقسماط.
• نصف ملعقة من الملح.
• رشه قليلة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غلي الجمبري لمدة قليلة ثُمّ تصفيته من الماء، ثم يُخلط مع الحليب والبيض، تتمّ إضافة الجمبري ويُترك على نار هادئة لمُدّة ثلاث دقائق.
• يتم خلط أجزاء متساوية من الدقيق ودقيق الذرة أو بقسماط مع الملح والفلفل الأسود عند الرغبة.
• يُغمّس الجمبري جيداً داخل الخليط.
• يتمّ وضع القليل من الزيت في المقلاة، وينتظر حتى يسخن الزيت.
• يوضع الجمبري على الزيت الساخن.
• يُصفّى عن طريق مناشف ورقية.
• يُزيّن ببعض شرائح الليمون والبقدونس.
• يُقدّم ساخناً بالإضافة إلى بعض السلطات كالسلطة التركية، وسلطة البقدونس، وغيرها من السلطات الشهيرة، وبعض المُقبلات كالبطاطا.

المكوّنات

• كيلو أو نصف الكيلو من الجمبري الطازج المُقشر.
• بصلة صغيرة الحجم .
• فصان مفرومان من الثوم.
• فلفل أخضر حار.
• خمس حبات من الطماطم.
• القليل من زيت الزيتون.
• بعض التوابل والبهارات كالكمون، والكزبرة اليابسة، والفلفل الأسود، والملح.
• القليل من الخل، ورشة ملح، والقليل من الفلفل الأسود لتتبيل الجمبري.
• نصف ملعقة صغيرة من السُكر.
• سمسم وفستق أو كاجو.

طريقة التحضير

• يفرم البصل إلى قطع صغيرة جداً.
• يتم سكب الزيت في المقلاة، ووضع البصل المفروم على الزيت الموضوع على النار.
• يضاف له الثوم وقطع الفلفل الأخضر، والبندورة.
• تترك المكوّنات حتى تذبل على نار هادئة مغطّاة لمدة 7 إلى 10 دقائق.
• تقلّب البندورة بين كل فترة وأخرى.
• يسكب الجمبري مع القليل من الزيت المُقلب به فوق البندورة.
• ترش التوابل والبهارات، وتوضع القليل من حبات الكزبرة الكاملة، والسكر والملح.
• يتم تركها ثلاث دقائق بعد تقليبها لوقت قليل ومن ثم سكبها داخل زبدية من الفخار.
• يُرش بعض السمسم عليها وبعض حبات الفستق أوالكاجو.
• تُلف بورق القصدير و يتم إدخالها إلى الفرن.
• يتم الانتظار مدّة ثلاث دقائق، ثم يتم إخراجها من داخل الفرن، ثُم تُقدم ساخنة، مع بعض المُقبلات والبطاطا.

المكوّنات

• كيلو من الجمبري الطازج.
• فصان من الثوم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ليمونة معصورة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المخفوقة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم تقشير الجمبري، أو يتمّ شراؤه نظيفاً من القشر وجاهزاً.
• ينظّف الجمبري بالماء والدقيق والليمون والخل.
• يُترك حتى يتصفّى من الماء بعد غسله.
• توضع الزبدة والزيت داخل المقلاة، وتترك على النار .
• يوضع عليها الثوم المفروم مع الجمبري.
• يوضع مقدار مُحدّد من الكزبرة.
• تُقدم ساخنة إما عن طريق وضعها داخل ساندويش الباجيت، أوعن طريق وضعها في الصحون، مع القليل من المُقبلات كالسلطة التركية، والسلطة العادية، والسلطة بالطحينة أو سلطة الملفوف، بالإضافة إلى البطاطا المقلية.