طريقة قلي السبيط

السبيط أو الحبّار، هو كائن بحري رخوي له فوائد عديدة كسائر الكائنات البحريّة؛ فهو يحتوي على البروتينات التي تقي من الأمراض المختلفة، ويقوّي القلب من الأمراض التي يمكن أن يتعرّض لها وينظّم ضرباته، ويحتوي على فيتامين B12،، ويحمي من فقر الدم، وهو مفيد للرجيم؛ حيث يعمل على تقليل نسبة الدهون في الجسم لقلّة احتوائه على السعرات الحراريّة والدهون، ويقوّي المناعة، ويخفّض ضغط الدم، ويقلّل من التوتر، يمكن أكله مقلياً أو مطبوخاً أو مشوياً، وهنا سنتعرف على طرق ووسائل عديدة لقلي السبيط.

المكوّنات

• كيلو سبيط.
• كوب طحين.
• ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• القليل من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يجب أن تنظّفي السبيط بشكلٍ جيّد، فتزيلي منه العظمة وجميع الزوائد من الداخل، وتزيلي غشاءه الخارجي، ثمّ اخلطيه بالقليل من عصير الليمون ودعيه لبضع دقائق، ثمّ اغسليه بالماء جيداً.
• قطّعي جسم السبيط على شكل حلقات رفيعة.
• أضيفي كلاً من الملح والفلفل والكمون والكزبرة الناعمة ثمّ اخلطي جميع المكوّنات بشكل جيد، واتركيها جانباً لبعض الوقت لتتشرّب حلقات السبيط نكهة هذه المواد.
• ضعي الزيت على النار واتركيه ليسخن.
• في هذه الأثناء ابدئي بوضع حلقات السبيط بالطحين، وهو الّذي يعطي القرمشة بعد القلي.
• بعد أن يسخن الزيت جيداً قومي بوضع حلقات السبيط المغمورة بالطحين فيه، وانتظري حتى يحمرّ لونه وينضج.
• أخرجي السبيط من المقلاة وصفّيه جيداً من الزيت، وضعيه في طبق التقديم.
• زيّنيه بالبقدونس المفروم والفلفل الأخضر وشرائح البصل.

المكوّنات

• كيلو سبيط.
• كوب طحين.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتان من الخل.
• خمسة فصوص ثوم مطحون.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة شطّة.
• نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
• نصف ربطة كزبرة.
• ليمونة مقشّرة.
• حبّة فلفل أخضر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• بعد تنظيف السبيط وغسله جيداً وتقطيعه ضعيه في وعاء.
• ضعي في وعاء آخر كلاً من الثوم، والملح، والكمون، والكزبرة، والليمون، والفلفل الأخضر، ثمّ ضعي هذه المكوّنات في الخلاط، وأضيفي إليها الماء والخل، وأديري الخلّاط حتى يصبح لديك مزيج سائل بعض الشيء.
• أخرجي هذا المزيج من الخلاط، وضعيه على حلقات السبيط، وادعكيها جيّداً به حتى تختلط جميع المكونات.
• ضعي الخلطة في الثلّاجة لساعتين.
• أخرجي السبيط المتبّل من الثلاجة واغمري الحلقات بالطحين.
• ضعي الزيت في مقلاة على النار وانتظري حتى يسخن جيداً.
• قومي بعد ذلك بقلي السبيط وانتظريه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• ضعيه بعد أن ينضج في طبق التقديم، وقومي بتزيينه.