الفاصولياء
من البقوليات ومتعددة الاستخدامات في المطبخ؛ فهي تدخل في إعداد أنواع كثيرة ومتنوعة من الشوربات، واليخاني، وتطبخ مع اللحم أو الدجاج والمرق، ويقدم إلى جانبها الأرز، ويمكن طبخها أيضاً بالزيت من دون إضافة اللحم، تطهى على شكل حبوب كالفاصولياء المجففة البيضاء، أو نبتة الفاصولياء الخضراء كاملةً، وفي الحالتين هي وجبة تمدّ الجسم بالكثير من الفوائد، والفيتامينات، والمعادن، كما أنّ حبوب الفاصولياء مفيدة كوجبة شتوية تبعث الدفء في جسم الإنسان.
الفاصولياء الخضراء بالزيت
تختلف طريقة طبخ الفاصولياء حسب كل بلد، وهنا سوف نختار طريقة طبخ الفاصولياء الخضراء على الطريقة السورية، والتي تعطي ألذ النتائج وأطيبها، فإليكم مقادير وطريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالزيت حسب الطريقة السورية.
المكوّنات
- نصف كيلو من الفاصولياء خضراء.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من ثوم.
- حبّتان من البندورة.
- حبّة من الفليفلة الخضراء.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلوة.
- خمس ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح.
طريقة التحضير
- غسل الفاصولياء جيداً، وتصفيتها من الماء وتقطعيها إلى قطع متوسطة، وتركها لتنشف.
- تقطيع البصل إلى قطع صغيرة، وكذلك الثوم، ووضعه في المقلاة مع القليل من الزيت، ووضعها على نار قوية مع التحريك المستمر.
- بعد أن يذبل البصل تضاف الفاصولياء، والماء، والملح، وتحرك إلى أن تنضج الفاصولياء تقريباً.
- تقشير البندورة وفرمها إلى قطع صغيرة، وتقطيع الفليفلة وإضافتها للفاصولياء وتحريكها جيداً.
- إضافة الفليفلة الحمراء الحلوة، وتحركيهم جيداً إلى أن تنضج جميع المكونات.
- سكب الفاصولياء في طبق التقديم، وإضافة القليل من زيت الزيتون فوقه، وبهذا تكون الفاصولياء جاهزة للتقديم.
تحضير الأرز
المكوّنات:
- كوب من أرز بسمتي.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبّ.
- عود من البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات صغيرة.
طريقة التحضير:
- غسل الأرزّ لثلاث أو أربع مرّات بالماء، ونقعه لمدّة 30 دقيقة.
- وضع الأرزّ في وعاء على النار مع كوبٍ وثلاثة أرباع الكوب من الماء مع الملح.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، يغطّى القدر، وتخفّف النار ويطهى الأرزّ لحوالي 15 دقيقة.
- رشّ الفلفل الأسود مع البصل الأخضر على الأرزّ وتقدّيمه، ويمكن تزيينه بالبقدونس أو المكسرات.
فوائد الفاصولياء
وهي من الطرق ووصفات الخفيفة وخاصة للأشخاص النباتيين، أو الذين يعتمدون نظاماً غذائياً خفيفاً، وللفاصولياء بأنواعها الطازجة أو المجففة فوائد عديدة أهمها:
- علاج و دواء مرض السكري.
- خفض مستوى السكر بالدم.
- تُعطى كمدر للبول.
- علاج و دواء لأمراض الكُلى، ولأمراض المفاصل والروماتيزم.
