الشاكريّة
تعتبر الشاكرية واحدةً من أهم الأكلات التي تنتشر وتشتهر في سوريا، وبلاد الشام، وقد انتقلت هذه الأكلة إلى المناطق الأخرى من العالم العربي؛ حيث تعتبر هذه الأكلة من احسن وأفضل الأكلات، وتتشابه الشاكريّة مع العديد من الأكلات الأخرى في مطبخ بلاد الشام، والمطبخ العربي بشكل عام، ولعلَّ أشهر الأكلات التي تتشابه الشاكرية معها الكبة اللبنية، واللبنية، والمنسف، وما إلى ذلك من أنواع أخرى من الأكلات.
تتكوّن الشاكريّة أساساً من اللحم أو الدجاج، واللبن، ومن الممكن تناولها مع الأرز. هذا ويفضّل العديدون تناول هذا النوع من الأطعمة بسبب ما تحتويه من قيمةٍ غذائيّةٍ مرتفعة بشكل كبير، فمكوّناتها الرئيسية التي تتكون منها تعتبر من أكثر المواد الغذائية فائدة، وهي التي ينصح بها بشكل كبير لمن يعانون من نقص في بعض العناصر الغذائية في أجسامهم، وفيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع نوعٍ من أنواع الشاكرية وهو الشاكرية بالدجاج.
إعداد الشاكريّة بالدجاج
المكوّنات
- كيلو جرام واحد من الدجاج، حيث يتمّ تقطيعه إلى ثماني قطع.
- قطعتان من ورق الغار.
- عود واحد من القرفة.
- حبّة واحدة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
- ست حبات من الهيل.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- عشر بصلات صغيرات.
- ستة أكواب من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق من النشا.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
- نضع كميّةً كبيرةً من الماء في قدر، ثم نضع القدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- نضيف كلَّاً من الهيل، والبصل، والدجاج، وأوراق الغار، والملح، وعيدان القرفة، ثم نترك الدجاج على النار في القدر إلى أن ينضج بشكلٍ تام وكامل، نُخرج الدجاج من المرق، ثم نصفّي المرق، ونضعه جانباً.
- نبدأ بتحضير اللبن؛ حيث نضع أولاً اللبن في طبق، ونضيف إليه كلَّاً من النشا، والبيض، ونقلّب اللبن مع المكوّنين الآخرين إلى أن يتجانس الخليط بشكل تام في الطبق.
- نحضر بعد ذلك قدراً، ونضع فيه اللبن، ثمّ نرفع اللبن على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- نبدأ بعد ذلك بتقليب اللبن حتى يغلي، لنضيف بعدها المرق أثناء تقليبنا له حتى يصبح قوام اللبن متوسطاً، نضيف المرق بعدها حسب الرغبة في حال أردنا الحصول على كثافة أخرى له.
- نبدأ بإضافة البصل والملح؛ حيث ندع الشاكرية مع الدجاج والبصل على النار لمدّة من الزمن تُقدّر تقريباً بنحو عشر دقائق، حتى يصبح اللبن ليِّناً.
- نبدأ بعدها بسكب الشاكريّة في طبق التقديم، ثمّ نضيف إليها الصنوبر، ونقدّمها وهي ساخنة إلى جانب الأرز المُحضَّر مع الشعيريّة.
