الشوكولاتة
تعتبر الشُوكُولاتَة من أشهر المواد الغذائيّة التي تتصف بالطعم اللذيذ، ولعلّ أهم مكوّن فيها هو مادة الكاكاو، بالإضافة إلى بعض المحلّيات مثل: مادة السكّر، كما أنه بالإمكان إضافة الحليب إليها. يتمّ تصنيع الشوكولاتة والاستفادة منها غذائياً، وقد تعتبر مادّةً أوليّة تدخل في صناعة أطعمة أخرى، كما تعتبر الشوكولاتة حالياً من أهمّ الأطعمة الشعبيّة وألذها خاصّةً عند الأطفال، وتدخل في صنع عدّة منتجات مثل أنواع الجاتو المختلفة، والمثلّجات والكوكيز، كما أنّه يمكن تقديمها ساخنةً دون أيّ إضافات كمشروب محبّب عند بعض الأشخاص.
اكتشاف الشوكولاتة
ظهرت الشوكولاتة في البداية في قارّة أمريكا الجنوبيّة بسبب وجود أشجار الكاكاو بكثرة في ذلك المكان، ومصطلح شوكولاتة مأخوذ من كلمة مشروب؛ حيث كان معروفاً في حضارة الآزتيك مشروب يسمّى شوكواتل أو شوكولاتل والمقصود به الماء المر، وكان يتكوّن من خليط من الماء وبعض الكاكاو، ومادة الفانيليا، والقليل من الفليفلة الحارّة.
أنواع الشوكولاتة
- الشوكولاتة المرّة: وهي تتكوّن من الشوكولاتة الخالصة دون أي تحلية.
- الشوكولاتة بالحليب: وهي من أشهر أنواع الشوكولاتة وتكون محلية، ومضاف إليها الحليب.
- الشوكولاتة الداكنة: ويطلق عليها أيضاً الشوكولاتة السوداء، وهي تتكوّن من زبدة الكاكاو والسكّر، ومادّة الفانيليا ومستحلب.
- الشوكولاتة البيضاء: وتتكوّن من زبدة الكاكاو والسكّر، ومضاف إليها الحليب، لكنّها لا تحتوي على مادة الكاكاو الصلبة.
فوائد أكل الشوكولاتة
أشارت الدراسات أنّ لمادة الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة آثاراً إيجابيّة على عمل جهاز دوران الدم في الجسم، كما أظهرت الدراسات أنّ تناول الشوكولاتة يساعد في الحفاظ على ضبط مستوى ضغط الدم خصوصاً عند النساء الحوامل، كما أنّ الكاكاو يعمل على زيادة القدرات الذهنيّة وتنشيط خلايا المخ، كما يرتبط تناوله بانخفاض كتلة الجسم.
عمل قلوب الشوكولاتة
المكوّنات
- مئة وعشرون جراماً من مادة الشوكولاتة.
- ملعقة من الزيت.
- قوالب على شكل قلب.
- وعاء مصنوع من السلوفان.
- شريط.
طريقة التحضير
- نقطّع لوح الشوكولاتة إلى قطعٍ صغيرة في طبق، ثمّ ندخله إلى الميكرويف بحيث يتحول إلى سائل، مع الانتباه إلى ضرورة تذويب الشوكولاتة على فترات كلّ مرّة عشرون دقيقة، وذلك حتى لا تغلي.
- نضيف ملعقة الزيت على الشوكولاتة في الطبق ونخلطها بشكلٍ جيد.
- نضع الشوكولاتة في داخل القوالب باستخدام ملعقة طعام.
- نرج الصينيّة للتخلّص من وجود الهواء في الشوكولاتة.
- نترك الصينيّة في فريزر الثلاجة لفترة ساعة أو حتى تجمد تماماً.
- نخرج الصينية ونأخذ الشوكولاتة من القوالب.
- نلف الشوكولاتة بالسلوفان، ونعيدها إلى الفريزر حتى وقت الاستخدام.
