جدول المحتويات
عيش الغراب
يعتبر فطر عيش الغراب من النباتات التي تدخل في العديد من الأطعمة، وهو من أنواع المشروم التي تعطي للأطعمة والشوربات نكهة لذيذة جداً، بالإضافة للعديد من الفوائد والقيم الغذائية التي يحتوي عليها، وكثير من الناس لا يعرف عيش الغراب، ولا يعرف طريقة تحضيره مع الطعام، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عيش الغراب بأكثر من وصفة.
طريقة عمل عيش الغراب
المكوّنات
- أربعون غراماً من الزبدة.
- ستمائة غرام من فطر عيش الغراب المبشور.
- عشرون غراماً من الثوم الطازج المهروس.
- خمسون غراماً من البقدونس الطازج المفروم.
- ثمانون غراماَ من الطماطم منزوعة البذور.
- نصف كوب من عصير العنب.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة مستوية متوسطة الحجم، ثم نضيف إليها فطر عيش الغراب، ونقلبها معها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الثوم لخليط الفطر، ثم نسكب بعضاً من عصير العنب.
- نغسل الطماطم جيداً ثم نقطعها لمكعبات صغيرة الحجم، ونضعها فوق عيش الغراب، ثم نضيف البقدونس للمكونات ونرفعها عن النار.
- نسكب الخليط في طبق التقديم، جاهزاً للأكل.
طريقة عمل عيش الغراب المتبل
المكوّنات
- كيلوغرام من فطر عيش الغراب الكامل.
- أربع ورقات من ورق الغار.
- عشرون غراماً من حبوب الفلفل.
- عشرة غرامات من أوراق البصل المقطعة لفرمات ناعمة.
- أربعون غراماً من خل البلسميك.
- أربعة فصوص كاملة من الثوم.
- أربعمائة مللتر من زيت الزيتون.
- خمسون غراماً من إكليل الجبل الطازج.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر، ثم نضعه على النار ونقلب عيش الغراب به، حتى يصبح لونه محمراً.
- نضيف للقدر كلاً من الثوم وإكليل الجبل، والقرنفل، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار.
- نضيف بعضاً من قطرات الخل البلسمي للخليط، ثم نرفعه عن النار ثم نضيف إليه بعضاً من زيت الزيتون.
- عندما يبرد الخليط نضعه في برطمان محكم الإغلاق، ثم ندخله للثلاجة لحين استخدامه.
طريقة عمل كراستيني عيش الغراب
المكوّنات
- عشرون غراماً من الثوم المهروس.
- عشرون غراماً من أوراق البقدونس.
- مئة غرام من شرائح فطر عيش الغراب.
- مئة غرام من الكريمة.
- مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
- قطعة من خبز الصمون المقطعة لشرائح متساوية.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع شرائح الصمون في صينية متوسطة الحجم، وندخلها للفرن.
- حين تتحمص شرائح الخبز ويصبح لونها محمراً، نخرجها من الفرن.
- نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم نضيف إليه عيش الغراب مع الثوم، ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نضيف إليها الكريمة والبقدونس.
- نرفع الخليط عن النار بعد أن ينضج، ثم نوزع على كل قطعة من الخبز كمية منه، ثم نغطيها بجبنة البارميزان.
- نضع كراستيني عيش الغراب في طبق التقديم جاهزاً للأكل.
